【ハウツー】モッツァレラチーズの無限なる可能性…「麻婆モッツァレラ」が旨すぎる!

○桃モッツァレラに続き……

昨年の夏くらいから話題になっていった「桃モッツァレラ」。桃とモッツァレラチーズを組み合わせ、オリーブオイルやレモン汁などで味をつけたもの。モッツァレラチーズの意外な可能性をこのときに感じていた人も少なくないだろう。

そして今じわじわ来ているのが「麻婆モッツァレラ」。麻婆豆腐にモッツァレラチーズを加えただけの一品で、豆腐の代わりにモッツァレラチーズを入れるレシピもネット上では出回っている。

今回はオーソドックスな麻婆豆腐にモッツァレラチーズを加えたものを試食した。

そう、豆腐はさいの目切りをするのではなく、鍋に手で崩しながら入れ、さらにお玉で適当な大きさに潰していくのが私流。豆腐と麻婆ソースとの一体感が増す。そして火からおろす直前にモッツァレラチーズを入れる。チーズが柔らなくなり、少し形が崩れてきたところで火を止める。

れんげでモッツァレラを救い上げるとびよ〜んと糸を引いていておいしそう! パクッと一口いただくと、モッツァレラチーズのマイルドさと麻婆豆腐の辛味が相性抜群!! モッツァレラは長めに火にかけるとトロトロにとろけるのでトッピング感覚に、それより短めに加熱するとモチモチ食感が楽しめ、具材としていただける。

麻婆モッツァレラ、確かに絶品だ!!!

(田中景子)

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