平日分のお弁当を、週末にまとめて作ろう！

【毎週日曜日 6:00 更新】
お弁当を作りたくても時間がない。そんな働く女性に、週末で簡単に作り置きでできるレシピのアイデアをご紹介。簡単だから頑張らずに続けられる、ゆる〜いお弁当作りを管理栄養士の片山けいこがお伝えします。




◆夏野菜の代表「ゴーヤ」



夏野菜の代表と言ったらゴーヤですよね。太陽の恵みをさんさんと浴びて育ったゴーヤには独特の苦味こそがおいしさの要。適度に苦味を抜いて食べやすくしたら、大地の恵みをたっぷり頂く準備はばっちりです。


◆ゴーヤの栄養



独特の苦味は”モモルデシン”という成分で食欲を増進してくれる作用があります。さらに、”モモルデシン”は油とも好相性。加熱しても栄養素が壊れないので体内に吸収しやすく、夏バテしやすい時期にもってこいの夏野菜なんです。


◆基本の「ゴーヤの佃煮」
【材料】（2人前・約3日分）




・ ゴーヤ　2本
・ ごま油　大さじ1
・ 醤油　大さじ3
・ 砂糖　大さじ2
・ 酢　100cc
・ 水 100cc
・ かつおぶし　ひと掴み



【作り方】



【1】ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで綿を取り除く
【2】食感が残るように5mmほどのスライスにして塩もみしておく
【3】たっぷりの湯でさっとゆがく
【4】鍋に調味料を入れて煮立たせ、【3】を入れて煮汁が少なくなるまで煮詰める


◆ポイント



・苦味が苦手な場合は、薄くスライスしすると食べやすくなります。
・酢が入ると日持ちするので多めに作ってもOKです




◆ゴーヤの佃煮で【簡単アレンジレシピ1】
とろーりチーズと相性ぴったり
　?ゴーヤ佃煮のチーズ焼き?



作り置きしておいた基本レシピにチーズをのせて焼いただけのお手軽レシピ。



材料【2人前】

・【基本】ゴーヤの佃煮　2人前
・とろけるチーズ　適量
・ブラックペッパー　少々



作り方

【1】ゴーヤの佃煮を耐熱皿にのせる
【2】上からチーズをかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで10分ほど焼く
【3】焼きあがったらブラックペッパーを振りかける





◆ゴーヤの佃煮で【簡単アレンジレシピ2】
味付けなしでも大満足　?ゴーヤの佃煮deチャンプルー?



ゴーヤの佃煮に味が付いているので、他の材料を炒めるだけでOKなお手軽レシピ。



材料【2人前】

・【基本】ゴーヤの佃煮　2人前
・木綿豆腐 150g
・豚もも肉 100g
・卵　1個
・ニンニク　少々
・ごま油　小さじ1




作り方

【1】フライパンに油を敷き、溶いた卵をいれ炒り卵を作る（半熟でOK）
【2】卵を別皿にあけて、フライパンにごま油、ニンニクを入れ香りが出るまで炒める
【3】水切りしておいた豆腐を入れて、木べらで崩すように炒める
【4】そこへゴーヤの佃煮、【1】の卵をいれて全体を炒める
【5】味が足りなければ塩で調味する