スパイス＆ナッツでデリ風に！時短で出来る根菜サラダ3選

ひんやり冷たいサラダは、夏の定番メニュー。ですが、葉物野菜のサラダに食傷気味な方もいらっしゃることでしょう。根菜のサラダをもっと食べてみませんか？

定番のマヨネーズ味から離れた、ちょっと風変わりなサラダ
をご紹介します。

■スパイスやナッツで根菜がぐっとおしゃれに

根菜のサラダといえば、マヨネーズで和えたごぼうサラダやかぼちゃサラダが思い浮かびますが、暑い季節にはちょっと重たく感じますよね。そこで、ほどよく酸味をきかせた夏仕様のサラダを作りましょう。スパイスやナッツを使えば、おしゃれなデリ風味に仕上がり、栄養価もアップします
。

■新ごぼうのサクサクサラダ

みずみずしく、アクの少ない新ごぼうは、生で食べてもOK！　美味しく食物繊維をとりましょう。

材料（2人分）

・新ごぼう　1本・きゅうり　1本・くるみ　大さじ2

・しょうゆ　大さじ2 ・酢　大さじ2 ・オリーブオイル　大さじ2 ・砂糖　小さじ1

作り方

1）新ごぼうはよく洗って細切りにし、水にさらしてアク抜きをしておきます。 2）きゅうりはせん切りに、くるみは粗く刻んでおきます。 3）Aの調味料をよく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。 4）よく水気を切った新ごぼうときゅうり、くるみを器に盛り、食べる直前にドレッシングで和えて完成です。

■にんじんのすりおろしチーズサラダ

にんじん嫌いな方にぜひ試していただきたいサラダ。フードプロセッサーを使えば時短で完成です。

材料（2人分）

・にんじん　1/2本・玉ねぎ　1/3個・きゅうり　1本・カッテージチーズ　50g ・くるみ　大さじ1

・酢　大さじ2 ・オリーブオイル　大さじ3 ・砂糖　大さじ1/2 ・塩　小さじ1 ・こしょう　適宜

作り方

1）にんじん、玉ねぎはすりおろすか、フードプロセッサーにかけておきます。 2）1にAの調味料を加えて混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。 3）きゅうりはせん切りに、くるみは粗く刻みます。 4）3とカッテージチーズを器に入れ、2を加えてざっくりと和えれば完成です。

■かぼちゃのせん切りサラダ

かぼちゃをせん切りにして湯通しすると、煮物にはないフレッシュな味わいが楽しめます。

材料（3～4人分）

・かぼちゃ　1/2個・玉ねぎ　1/2個・スライスベーコン　100g ・レーズン　大さじ1

・酢　大さじ2 ・オリーブオイル　大さじ2 ・カレー粉　大さじ1 ・砂糖　小さじ1/2 ・こしょう　少々・ガラムマサラ（あれば）少々

作り方

1）かぼちゃは種を取ってせん切りにし、さっと湯通しします。 2）玉ねぎは薄切りにします。 3）スライスベーコンは1cm幅に切って、フライパンでカリカリになるまで炒めます。 4）Aの調味料を混ぜて、カレー風味のドレッシングを作ります。 5）1と2と3とレーズンを混ぜ合わせて器に盛り、4をかけ、和えて完成です。

根菜も趣を変えて料理してみると、思わぬ味が生まれて食卓が華やぎます。夏バテが心配なときこそ、食の進む根菜サラダをたっぷり食べて、ビタミンやミネラルを補給してくださいね。（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

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