高い砥石で･･･時間を掛ければ･･･などの愚かなコメントは不要、研ぎの技術に感動した。技は安物でも本物にしてくれます。

ワシのつぶやきも研いでほしい。切れ味悪くてねえ　(　ﾟдﾟ)

人も磨けばキレイになる。

研いだ時は切れるんだが、直ぐに切れにくくなるんだよなぁ

私はその8時間15分を他のことに使うわと思う凡人。

砥ぎ師ではないけど　大工の旦那が砥ぐ包丁はよく切れる砥石は旦那のカンナを砥ぐ道具です

シャープナーじゃなくて砥石で研いでると、荒さの違う砥石とか高い砥石が欲しくなるよね。

職人曰く「切れ味の最高値は高い包丁でも安いのでもほぼ同じ。それが長持ちするかどうかの違いである。」と。さらに言えば刃離れの良さとか弾性とか、その他の機能性も違うでしょう。

値段に関係なく使っているうちに切れ味悪くなるだろうし。実は研ぐ方が重要なのかもね。ダイヤモンドシャープナーみたいな簡易的なものでやるより、砥石でやった方が切れ味よいね。

私とりあえずで買った1500円以下の包丁を引越して新しいの買ったら捨てるつもりで数回引越したのに多分２０年使ってるｗ研いだのは３年に１回くらいアルミホイル。愛着あるしケガしない

その切れ味がどの位の期間維持されるものなのか、が気になる。

私も昔は母や妻の包丁を｢仕上砥石(#8000)｣まで使って研いでましたが、妻が始めはいいけどすぐ切れなくなると言うので…｡(続く) -

大工だった義父が研ぐと、恐ろしく切れるようになったなぁ。

砥石で研ぐのって楽しいんだよね。そして刃物の切れ味があがると嬉しくなる。