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「何これ!? おいしい!」ワンパターンなサラダが大変身! 毎日の献立にプラスしたい「着まわしサラダ」レシピ

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2018年07月13日 11:12  ダ・ヴィンチニュース

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ダ・ヴィンチニュース

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 毎日のごはん作りで「今日は何を作ろう?」「買い出しに来たはいいけど何買おう?」こんな悩みって“あるある”ですよね。

 中でも積極的に摂りたい野菜をたっぷり使ったサラダのレパートリーはいくつあっても困りません! 「ベーシックな食材を12品に着まわし」「サラダ作りの“困った”を解決」など、いろいろな切り口でサラダのレシピを紹介している書籍『野菜をムダなく使いきる 着まわしサラダ』(主婦の友社)から、今夜の夕飯にピッタリな安い・かんたん・ヘルシーなサラダのレシピを教えます。


『着まわしサラダ』(原田沙奈子/主婦の友社)

■とにかく安い! “もやし”を使ったサラダ

 食費をなるべく安く済ませたい! そんなときにおすすめなのが、“もやし”を使ったサラダ。どんな時期でも超安価で購入できて、味にクセもないから子どももパクパク食べてくれる神食材! 



●ピリ辛だれがポイント もやし棒棒鶏
【材料(2人分)】
もやし…1袋
鶏もも肉…50ℊ
A長ねぎ…1/2本
Aすりおろしにんにく…小さじ1/4
Aすりおろししょうが…小さじ1/2
Aしょうゆ、酢…各大さじ1
A砂糖…小さじ1
Aすり白ごま…大さじ1
A赤唐辛子の小口切り…1/2本分
Aラー油…3滴

【作り方】
(1)もやしは電子レンジ(600W)で2分加熱する。長ねぎはみじん切りにする。
(2)鍋に鶏もも肉がかぶるくらいの水を入れ、酒大さじ1(分量外)を加えて、10〜15分ゆでる。Aは混ぜ合わせる。
(3)器にもやしを盛り、その上に食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、Aをかける。

■すぐ作れてかんたん! “きゅうり”を使ったサラダ

 夏野菜の代表きゅうりは、これからの季節のサラダのメイン食材。切り方をちょっと工夫するだけで、見た目もよく、食感も楽しいサラダが完成します。



●ピーラーがあればOK きゅうりのリボンサラダ
【材料(2人分)】
きゅうり…1本
レモンの薄切り…1枚
Aオリーブオイル…大さじ1
Aホワイトバルサミコ酢…小さじ1
A塩…ひとつまみ

【作り方】
(1)きゅうりはピーラーで縦にそぎ切りにしてリボン状にする。
(2)Aを混ぜ合わせて(1)を加え、しんなりさせる。
(3)器に盛り、8等分に切ったレモンを散らす。

■ひと工夫でヘルシーに “じゃがいも”を使ったサラダ

 家にストックしたることが多いじゃがいも。じゃがいもを使ったサラダと言えば、ポテトサラダが王道ですよね。カロリーが高そうなポテトサラダをヘルシーに仕上げるコツを紹介します。



●豆乳であっさり! マヨなしポテサラ
【材料(2人分)】
じゃがいも…2個
枝豆…20〜30粒
塩鮭…1切れ
無調整豆乳…100㎖
顆粒スープ…小さじ1/2

【作り方】
(1)じゃがいもはつぶせるくらいのかたさにゆでて、マッシュする。枝豆はゆでてさやから取り出す。鮭は焼いて骨を除き、軽くほぐす。
(2)豆乳をあたためて顆粒スープをとき、じゃがいもと合わせ、なじんだら枝豆と塩鮭を加えて軽くまぜる。

 安い・かんたん・ヘルシーなサラダレシピはいかがでしたか?『着まわしサラダ』には上記のようなおいしくてかんたんに作れるサラダレシピが136個も載っています。毎日のごはんに着まわしサラダを取り入れてみてください。

文=本間 綾


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このニュースに関するつぶやき

  • カット野菜の袋に直接ドレッシング入れてモミモミして食べてる人なら職場の休憩室で見たなぁ
    • イイネ!1
    • コメント 0件
  • 料理を作る人の「簡単」と、普段料理をするのが面倒な人の「簡単」とでは、マリアナ海溝より深い溝がある。
    • イイネ!21
    • コメント 3件

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