古い知り合いにジェラート屋さんがいる。脂肪分が少ないぶん、どうしても砂糖は多くしないと練りが甘くなってしまうそう。かなり砂糖も控えるが増粘剤等の添加物を使用しないから仕方無いんだそうな。