俺は野菜の皮やヘタはまとめて鍋で出汁にしてしまう。冷蔵庫で保存して色々な事に使う。魚や海老とかは記事の様にレンジで水分飛ばしてフードプロセッサで粉にして塩と混ぜたり出汁粉風に使うってよくやる。

オレンジの皮でジャムとか野菜皮のキンピラ作ってると何だか地球に優しい“出来る主婦”になった様な気分になって悦に入ってる自分が居る。全然違うのに… 

紅茶の出がらし捨てないとか言ってるヤツは、紅茶を淹れるたびに菓子焼いてんのかよバーカ。ブロッコリーの茎だって、ポタージュから糠漬けまで一通り作ったが、その味が分かった上で捨ててるよ。エコマウントうぜえ。

平野レミの事をプロの料理人なんだから…と文句言ってた人居たけど料理愛好家なんだよね

大根と人参はタワシでこすり洗いして皮を剥かずに使ってます。生ゴミの削減にもなっていいですよ。

確かにその通りなんだけど年寄り夫婦二人の一回使用量の大根の皮だとちょっぴりすぎてどうしようもないのよね。おでんで一本分剥いた時は皮だけ細切りにして胡麻油で炒めるの好きだけど。

やってみたいけど母がめっきり胃腸が弱くなってて、口に入るものは気をつけないとえらい事になる。お粥とうどん、其れに合う何かが今のルーティーン。「もったいない」で医者に行く事にはなりたくない。

大根の皮はきんぴらにしてます。「八百森のエリー」に描いてありました♪

残農薬と毒素を含む場合があるから注意が必要かも。まぁ健康体なら、肝臓がﾃﾞﾄｯｸｽして、殆どが排泄物になっちゃいますけどね。

ぜひ見習います

というか、この人の料理で皮剥いたのあったっけか？素材そのままダイナミック料理のイメージしかないわw

鶏モモ肉を生姜醤油とかに付けてグリルで焼くと、タレを含んだ肉汁が出ますでしょ。あれを集めてタッパーに入れて冷蔵庫にしまうと、煮こごり状になるのでスープストックに使うもよし、煮こごり的にご飯に載せるもよし

ｰ普通、茄子の皮って剥きますか？？どんな料理なんだろ？？。