ガス屋として[町の和菓子屋さん]にお会いしてましたが、家族経営で息子さんは跡を継がず職人のご主人が体調崩されて閉店が多かったですね。洋菓子の甘さは受け入れられてますが和菓子の甘さはダメと言う方が増えたからかもです。

ジジババが出歩かないので、菓子が売れなかった？？老舗の看板の裏に金食い虫のボンボンがいた？？コロナだけのせいではなさそうだ！！

伊勢の赤福も社長は色々問題あるが我慢強く地上げしておかげ横丁を立ち上げ、不動産でも儲けている。いつの時代になってもお伊勢さんには参拝者が来るからね。

和菓子のが好きなんだがな〜残念。洋菓子だと焼き菓子で日持ち良いからお取り寄せ・配送でコロナ禍で逆に儲かったと聞いた。和菓子は繊細さゆえに輸送と日持ちが、、、

自転車に道具一式積んで好きなところで野点。和菓子に季節の移ろいを感じながらお茶を戴く。今の時期はウグイスやホオジロの声を聴きつつ一杯・・・これが格別です。

所謂コスパ主婦は和菓子なんか買わないからな。それが第二世代に入っているんだから誰も買わないのは当然。

お気に入りの店には足繁く通って売り上げに貢献しないと・・・

ド素人でも簡単に作れて美味しいプリン、一方おいしいアンコを作るには数年の修行が必要とか言う。そりゃ太刀打ちできんよ。

プラットフォームに乗っかって販路拡大したところもあれば、M&Aで継承するところもあるが。ごく少数の「成功例」がたまにテレビでも報道されることがある。いずれにせよデジタルに疎いとできない。

アニメ「であいもん」の老舗和菓子店は、けっこう繁盛してるように見えたのだが…(´･ω･`)

茶席がなくなったからだよ。まとまった数、予算の制約緩く高級和菓子の発注がある。

生き残れるのは贈答用和菓子の種類でもカステラくらいじゃないの？　それでも老舗に胡坐をかいている会社はつぶれるだろうけど。

私のお気に入り個人の和菓子屋の1番人気は「お稲荷さん」で、海苔巻きやオニギリちらし寿司にお祝いの御赤飯やお餅も個人以外に販売している。全て新製品なんて無いけど。何を食べても美味しいし高くない。だから潰れない。