料理研究家とかシェフの多くが食品の安全性に関する科学的な知識が全く無いのはなぜだろう・・・

いまどき、そんなに残留する農薬は使われないし、微量の農薬が残っていたとしても体に害のあるレベルではないし（そのように規制されている）。脳味噌がディルドリンの時代から変わっていない。