- なるほど(o^_^o)つのｺﾂを解説!｢冷しゃぶ｣が固くならない裏ﾜｻﾞはｺﾚ (ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾆｭｰｽ - 09/14 21:01)
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- 低温(70〜８0℃)でじっくり茹でて、急激に冷ますのでなく、ペーパータオルの上に上げて自然放熱。塩こうじパウダーや、うっすら片栗粉を振りかけてから茹でると、さらに。
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- 沸騰させたお湯に入れない。冷やす時は常温。これだけ守ってれば問題ないよ。凝りたきゃもっと方法あるけど面倒臭ぇ。
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