ガイド頼りに他所から来る客は頻繁には来ないしリピーターにも成りにくい 近隣の常連客を満足させ繁盛してる店ならガイドの星の数なんて気にしないでしょ

いや、不当でもなんでもないよ。キチンとした料理人がオーナーシェフの店の味は当人1代限りなんだ。例え、同じ材料、同じレシピを用いても料理人が違えば全く違った味になる。工場で屑を加工して作られるジャンクとは訳が違うんだよ。→コメントへ 仏ﾎﾟｰﾙ･ﾎﾞｷｭｰｽﾞ､三つ星失う

だいじょうぶよね。　ネット普及でミシュランガイド自体の価値が昔ほどないんだもん。

高級な料理を食べた事がない私は、ﾐｼｭﾗﾝ三星ﾚｽﾄﾗﾝは憧れます。でも最終的には味覚は個人差があり、 固定客ﾌｧﾝの方の為に前進すれば良いと思います。

たかが飯になにゆうとんねん？ やっすいに肉の油とかね、ソースたっぷりの…とかそんな飯なんかよう食わんねやろ？

店の評価も調査員の好みの味や食べ物次第。もっと言えばその時の体調にも左右される。大体フランス人てのは自分は何もしないで偉そうに文句だけ言う奴が多い。元々はたかがタイヤ屋さんじゃんか。

そう考えると、カーネルサンダースは川に投げ込まれようがなにしようが同じ11種類なスパイスなフライドチキンを伝承してて凄いのｶﾓ？

ミシュランは味だけではないからね。しょうがないね。

ミシュランガイド掲載店とは明らかに無縁そうな自称中国人コスプレの半島人ニートとTW連投平和中年市民ふにゃ○がドヤっても説得力が（笑）

「ガイド」や「食べログ」は、精々参考程度でしか無く、本当に美味しいか否かは、自ら現地に足を運んで味を確認するのが一番手っ取り早いよ🙂🥒☃。

老舗だから圧力かけたのかね そもそも 味に自信があるなら 星の数なんて関係なくない それで、ガイドにケチつけるなら 今までの評価もお金でかいましたってこと？

評価だけに左右されてはいけない（戒め）

いやいや、星の数より客の数でしょう。　そんなモノどーでもよろしい。　「我々が決して失いたくないものが一つある。ポール氏の魂だ」　コレで充分アナタ方の心は伝わったよ。

星は減ってもお客さんが来てくれるのがいい店です。