旅行とかで行った先で地元の寿司屋に入って「1万円でおまかせ」をすると、職人さんが張り切って「これ珍しいから食ってってよ」とか言って珍しくて美味しいものが食べられます。

魚って捨てる部分が美味しいんだよね　マグロの皮の煮こごりとか　兜とか　面倒だからなかなかお店で食べさせてくれないけど

メバルなんて高級魚となったが昔はガヤと呼ばれて捨てられてた。野菜も不揃いだから売れないとか、食糧自給率が40％に満たない国が見た目や手間で捨てたら駄目！へんな魚の寿司。おおいに結構。

客側からしたら、知らないさかなだろうと寿司になってりゃ喰うに困らない。売る側の手間をどう評価するかだが、面倒だし大規模化はしないだろうな。

足がついている？アカグツみたいなの？

未利用魚のほとんどは、不味いとかではなく、手間がかかるから・・って所でしょ。効率化の時代には合わないという。美味しい魚もあるんだけどなー勿体ない。

「この魚であれば、このようにさばけばいいかな」などと考えて、あとは手を動かすだけ→さらっと言ってるあたりがプロなんだなぁ。

売れた理由？これがわからんぐらい現代人は劣化してるんだろな。他に供給してるトコが無い単純な話やんか。過剰供給すれば売れなくなる。今の社会は、ほぼ過剰供給だから安売り競争しないと売れない。

何故売らない？内緒の賄い寿司(´・ω・`)ションボリ

よく見るお魚も、カマ部分やアラのほうが好き。こちらでは、小ぶりならマグロの兜も普通に売ってる。骨に近いところが美味しいのは、お肉もお魚も同じだね。

数が揃わなかったり手間が掛かる理由で売り物にならない魚って美味いやつ結構あるんですよ　釣り人な私はそんな魚食べて喜んでいる一人です

代用魚もなかなか儲かるよなぁ。貴方の食べてるマグロっぽいそれ、アカマンボウでっせ。

ヘンな魚ばかり捌いて食って、アサヒスーパードライをカメラに見せて「銀色のやつ！」って言うてみたい(´･ω･`)←魚捌けない

足がついている・・・？