写真のほど刺々しくなくて薄緑の苦瓜を使う。なるべく表面が滑らかで凹凸のないのを使う。熟れてタネ周りが赤くなってるのはもっと苦味が薄い。下拵え以前の選び方が肝要。

ゴーヤのおいしい季節だな〜。

【ｺﾞｰﾔの下ごしらえのｺﾂって?】 (ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾆｭｰｽ - 07/25 18:01) ｺﾞｰﾔの苦味がどーしても苦手な私、美味しく料理するｺﾂを、沖縄出身の同僚にたずねた事がありました…。