現代の寿司屋は事前に頼んだら一貫ずつで出してくれる。大阪の通天閣付近に安くて美味しく、広くて清潔な寿司屋がある。寿司屋は二貫ずつの伝統にとらわれている訳ではない。寿司屋は伝統に固執する必要はないよ。