ホーム > mixiニュース > ライフスタイル > 包丁の研ぎ方をマスターしよう!スパッと切れると料理が楽しい! > つぶやき一覧

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  • 包丁は、鋭く研ぐのではなく、刃先に微細な凸凹を作るんだよ。炭素鋼は炭素の結晶が勝手に抜け落ちてギザギザになるから中目の砥石で研げば簡単。炭素の少ないステンレスは粗目で良いぐらい。 https://mixi.at/ahX1u5O
    • 2019年11月13日 20:31
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  • いやいや、家庭で圧倒的に使われてるステンレス包丁の研ぎ方をちゃんと伝えようよ。砥石はシャプトンの『刃の黒幕』シリーズがいい。家庭用ならまず1000番から。
    • 2019年11月13日 20:07
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  • 『京セラ ファインシャープナー SS-30』使ってますw だって関孫六のダマスカス鋼の包丁じゃ砥石が負けるんだもの。
    • 2019年11月14日 10:29
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  • 簡易砥石だとすぐ切れなくなる。自分で研ぐと力加減がおかしいらしく曲がるようになる OTZ 「〇円でやりますよ〜」(安い)と言ってくれた研屋さんと最近会えないT-T
    • 2019年11月14日 06:12
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