なるほど。わかりました。

それは知らんかった。

ペペロンチーノを作る時に唐辛子をオリーブ油で炒めて辛味を抽出したりするが、アレと同じ理屈かな？

知らなかったわ。唐辛子恐るべし。

半世紀以上前の不遇時代､ラーメン屋で労働していたとき、唐辛子にごま油を入れて火にかけ、ラー油を作っていた。最初はごま油の香りしかしなかったのに割と早く辛い香りがするんだよね。それで知っていたよ。クソの飲食業でもたまーに勉強になるw (^m^)【唐辛子肌にかかったら】

【油に漬け込むと辛み成分がでやすい。だから水洗いはだめで油で洗え】という論調が不思議。水に溶けず流水では広がるだけだから油に溶け込ませて流せというならわかる。

良い知識になりました(*´д｀*)