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  • 低温殺菌説には賛同しかねる。継続的に60℃台がキープできているとは思えないから。中途半端な温度だと、逆に菌の繁殖しやすい環境になるよ。
    • 2020年09月25日 06:57
    • イイネ!67
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  • 低温殺菌説は当てつけっぽい説だよね。学生時代にバイトしていたソバ屋の丼つゆは長年注ぎ足して使っていたけど、それには何の具材も漬けずに使っていたから、低温殺菌の説は眉唾物だよ。
    • 2020年09月25日 17:34
    • イイネ!45
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  • 組成によるんだよ。腐敗の原因菌が生き延びられれる環境かどうかだ。糖分、塩分濃度、その他防腐成分の存在。低温殺菌の方はかなり怪しい気がするが。 https://mixi.at/aeVzpQT
    • 2020年09月25日 07:54
    • イイネ!33
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  • ウチの会社にあるポットのお湯も継ぎ足し継ぎ足しの秘伝のお湯です。
    • 2020年09月25日 16:01
    • イイネ!28
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  • ※提供している情報には諸説ある場合があります。ご了承ください。←\_( ・_・)ハイ ココテストニデマスヨー
    • 2020年09月25日 10:31
    • イイネ!23
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  • 毎回あまるカレーで、これやったら、ある日、腹壊したぞ。。。(;´Д`A https://mixi.at/aeVzpQT
    • 2020年09月25日 11:04
    • イイネ!15
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  • 100歩譲って腐らないって事だとしても、底に色んな虫が入ってるかもしれないと思うと、ちょっとねぇ。どうしてもそう思っちゃうんだよねぇ。
    • 2020年09月25日 10:33
    • イイネ!12
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  • これ情報のソースはどこなの?あんな少しだけ焼き物浸けて全体が63℃以上一時間以上を保てるの?低温殺菌が誤解されるんじゃないの?モヤモヤするんだけどなぁ。
    • 2020年09月25日 18:11
    • イイネ!11
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  • これ、ずっと思ってた。継ぎ足しって雑菌入りやすそうだけどどうなの?と。理屈はわかった。 https://mixi.at/aeVzpQT
    • 2020年09月25日 11:15
    • イイネ!11
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  • 「秘伝のタレは、継ぎ足さないよ。きたないじゃない。継ぎ足さなくても秘伝の味だよ」と言った店主がいる。こちらの方を、わたしは支持している。
    • 2020年09月25日 20:01
    • イイネ!10
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  • 低温殺菌説だけは間違ってそうだな。継ぎ足しで中身がほぼ直ぐに入れ替わるからだろうな。
    • 2020年09月25日 14:17
    • イイネ!10
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  • そうだったのかexclamationOKexclamation ��2
    • 2020年09月25日 14:57
    • イイネ!9
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  • 店主のツバや髪の毛、小虫の死骸なんかも沈んで熟成され店の味となってるんだろうな。オレは毎回新しく作ってる所がいいわ。
    • 2020年09月25日 12:25
    • イイネ!8
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  • 間違いなく蝿は入っとるらなぇ・・・
    • 2020年09月25日 10:38
    • イイネ!7
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  • ずっと前から気になってました。
    • 2020年09月26日 16:35
    • イイネ!5
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