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  • 練乳か水飴を使うのがミソだね。他の方のコメントされてるけど、粘りが無いと硬くてシャーベットみたいに成る。あとはバナナは練りには好都合。ミルクだけの味を損ないたく無ければトルコアイスのように
    • 2021年04月14日 22:48
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  • 古い知り合いにジェラート屋さんがいる。脂肪分が少ないぶん、どうしても砂糖は多くしないと練りが甘くなってしまうそう。かなり砂糖も控えるが増粘剤等の添加物を使用しないから仕方無いんだそうな。
    • 2021年04月14日 15:16
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