- 保存する時はタネのまま。２〜３日は問題ないし嵩張らない。皮が満腹にさせるのでフライパンサイズの大判餃子１個にするのも手だ。ピザも餃子も粉から自作出来ると保存以前に食べきっちゃうよ。
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- 餃子に混ぜ込む野菜(白菜キャベツ)は絞り器を使う。ないならサラシに巻いて皮が剥けるほど強く絞る。パサパサにする。餡は一度冷やす(水出防止)。そうすれば皮がふやけず冷凍時にくっつかない
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