梅仕事はもう終わったよ。ちょっと記事が遅いんじゃないか。程度の悪い梅は、梅ジャムにするといい。最初は酸っぱいが、すぐ馴染んでくる。あまりに旨くて、梅ジャムと梅コンポート用に1キロ買い足したわ。

塩は高くても粗塩。化学塩でなく自然塩に限る。梅干し作りは経験だが、梅酢は誰でも出来るだろうし用途は広い。日本酒と割れば腰が抜けるくらい美味いし進む。塩の結晶を含む梅干しが出来たらまた乾杯だ。

今年はもう梅雨も終わりらしいし、梅シゴトいつやるんだという感じだなぁ。そろそろ完熟梅買おうかなーどうしようかなー

すっぱしょっぱいちょい甘い梅干し食べたい

隔年で仕込んでる(梅酒と梅干でローテ)。我が家のコツは塩をケチらないことかな？