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  • これな。厳密には水分量というより、水分活性値が保存性のキーになるのだが、ここも乳化安定の微妙な技術なんだよな。記事中にもあるが、これもSDGsの重要なテーマの一つ、「フードロスの削減」なのだ。
    • 2022年08月16日 07:33
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  • クリームがどういうものかが気になるなぁ。本来はクリームも日持ちなんかしやしないモノだからさ。多分、クリームと称した油分なんだろうな・・やはり本物には色々敵わない事が多いよ。
    • 2022年08月16日 08:06
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  • それはもう生ではないのではw
    • 2022年08月16日 08:07
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  • >6か月常温保存 生チョコ開発背景・・・今、クソ暑いけど、常温って何度から何度までなんかなーー
    • 2022年08月16日 07:29
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  • 期間より温度が問題でしょう。「チョコレートが全重量の60%以上」って意味が……ココアパウダーの量を定めないと意味ないように思う。
    • 2022年08月16日 10:25
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  • 食糧難には良いですね!
    • 2022年08月16日 09:31
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  • 非常食にしよう。
    • 2022年08月16日 07:35
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  • 生ものにそこまでのクオリティーがあっていいのか否か…非常用にもなるか!?うーん、美味しい物も非常食に入れたいけれど…悩ましい…。
    • 2022年08月16日 15:17
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  • …水分と油分を絶妙のバランスで均質に乳化させ維持している、マヨネーズという不思議食品もございますが…ポリフェノールかなんかで植物油をどうにか…って事かなあ;食品化学ぅ;
    • 2022年08月16日 11:51
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  • お酒の山崎練り込んだ生チョコがすごく美味しかったです(*´ч`*)シャンパーニュ練り込んだ生チョコも良きでした。
    • 2022年08月16日 10:20
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  • 生チョコ。食べると昔から胃もたれしてたので食べられない…。普通のチョコや生クリームは大丈夫なのに。
    • 2022年08月16日 09:24
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  • 味が気になります。美味しいのかな?
    • 2022年08月16日 09:22
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  • 未開封での賞味期限だよね、勿論。「開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください」ってヤツ。
    • 2022年08月16日 08:41
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  • カカオポリフェノールチョコでも作って欲しい�ؤ�OK
    • 2022年08月16日 08:32
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