個人的には日高屋や幸楽苑を凌駕しないと生き残れない、ってのがラーメン屋が苦しい理由だと思っている。

店長が腕組んで睨んでくるようなトコには行きたくないね。本当にそんな店あるのか知らんが。

当方、薄めのチャーシュー・ナルト・シナチク・ホウレン草・海苔の昔がらの醤油味のシンプルな東京ラーメンが好きなんですが、そういうラーメンを出す店の何と少ないことか

いわゆる「こだわりの」頑固親父が睨みつけてる店も、ファミレスのラーメンも興味ない。街中で昔からこぢんまりしてる食堂のラーメンが一番。

個人店は一見さんお断りのイメージが強いです。二郎系みたいな店員に当たるリスクを考えたら無難にチェーン系列。二郎もチェーンなので全体のイメージを激しく下げています。

ラーメン店は、家賃、人件費、原料費の三重苦。自宅で、家族だけで、シンプルなスープならほぼ倒産はない。人通りの多い場所を借りて、アルバイトを雇い、特殊なスープ作るから危ない

最近シンプルな鶏ガラ醤油ラーメン食べられる店が近くに見当たらないのが悲しい

個人店の焼肉屋は、ラーメンが美味いイメージ。

町中華で飲ろうよ、で玉袋筋太郎が美味しそうに食べているラーメンが一番美味い

別にファミレスや回転寿司が要因ではない、ラーメン屋等の飲食店出店は3年以上で大体半数以上は閉店してるんよ。続かないのには他業種より価格設定や接客や味等の要因が殆ど。

薄利多売のノウハウがラーメンには通用しないからなぁ。資金力がある奴が最後まで残る。だから高級路線のラーメン屋が潰れないんだよw

そんな事をいったら、全国のラーメン激戦区では、店舗の入れ替わりなんぞ、しょっちゅう、あるし、自然淘汰ではないのか？？

回転寿司のラーメン、そんなに美味いか？量も少ないし。

別にどこが何やろうとええやん、不味けりゃ食わんし、美味いものだけ残っていくやろ、生き残るために何でもやるやろうし