秋なすを冷凍するなら、切る？切らない？
秋も深まり、なすがおいしい季節になりましたね。低価格の時にまとめ買いしたなすを冷凍するとき、丸ごとのまま冷凍する派と、使いやすく切ってから冷凍する派、どちらが正解でしょうか。
正解は、丸ごと冷凍しているAです。なすは切り口から劣化が進みやすい野菜。冷凍するときは切らずに、そのまま冷凍用保存袋に入れましょう。丸ごと冷凍すれば、保存期間の目安は2か月ほどです。
丸ごと冷凍したなす、解凍にかかる時間は？
気になるのは、丸ごと凍らせた後の解凍です。実際に凍らせて解凍したところ、室温で10〜15分ほどかかりました。へた近くの細い部分は5分ほどで解凍できていたので、なすの形状が細ければ、そこまで時間はかからなそうです。
解凍したなすの様子。ジュワッと水が出てくる
解凍後は、そのまま炒め物や煮物に使いましょう。冷凍で繊維が壊れることで味がよく染みるため、特に煮物の調理に向いていそうです。
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なお、冷蔵で保存する場合は、2本から3本ずつキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、野菜室へ。冷やしすぎるとタネが黒く変色してしまうので、なるべく早めに食べ切りましょう。冷蔵の保存期間の目安は1週間です。
クックパッド編集部おすすめ！秋なすレシピ
保存方法がわかったら、次は秋なすをおいしく食べ尽くす煮物・炒め物レシピをご紹介します。
▼体にやさしい「厚揚げとなすのとろとろみぞれ煮」
香ばしく焼いた厚揚げとなすを、麺つゆベースの出汁と大根おろしで煮込んだ一品。とろとろに煮えたなすと、大根おろしのやさしい味わいが楽しめます。
▼作りおきにも◎「中華風煮物」
なすをごま油で炒めてから、オイスターソースや紹興酒などで煮込んだ中華風主菜。翌日、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいそうです。
▼お弁当にもおすすめ「豚こまとなすの味噌マヨ炒め煮」
豚こまとなす、ピーマンを炒め、味噌とマヨネーズで仕上げた炒め物。しょうがの香りが効いた、ご飯がすすむお弁当にもぴったりのおかずです。
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保存のコツを覚えておけば、秋なすを無駄なく使い切れそうです。ぜひ今日の献立の参考にしてみてください。
参照サイト
- 農林水産省「おいしさをもっと長持ちさせる夏野菜＆果物の保存術」
画像提供：Adobe Stock
（TEXT：小菅祥江）
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