ラーメンYouTuber・SUSURU、近年のトレンドは“ガッツリ淡麗”「ガッツリしてるけど、あっさりしたスープ」

　登録者172万人を誇るラーメンYouTuberのSUSURUが4日、都内で行われた「Takumen Ramen Awards 2024」授賞式に出席。近年のラーメンのトレンドを語った。

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　「Takumen Ramen Awards 2024」は、過去13年続いた「お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー」と3年続いた「JAPAN BEST RAMEN AWARDS」を統合し、フルリニューアルしたもの。『宅麺.com』で1年間に販売した全国約300店舗400種類以上のラーメンから1年間で最も売れた商品を部門別のランキング形式で発表する「お取り寄せラーメン部門」と、全国の有名ラーメン店の店主1000人が選ぶ「店主が選ぶラーメン部門」の発表、表彰を行う。

　スペシャルプレゼンターとして参加したSUSURUはイベント冒頭、2024年のラーメントレンドについて語ることに。「今年は目立った流行というか、こういうラーメンがきてるっていうのは、正直そんなないのかなと思っている」と前置きしたうえで、「ここ2、3年ぐらい、都内だったら自家製麺で、もち小麦とかを使った極太の自家製麺と、あっさりの淡麗系のスープを、素材にこだわったスープを合わせて。さらに、チャーシューも種類たくさん、いろんな調理法のものをのっけて。ガッツリしてるけど、あっさりしたスープの、僕ら勝手に“ガッツリ淡麗”と呼ばさせてもらってるんですけど、相変わらず、やっぱ来てるなって」と、近年のトレンドを語った。

　その上で、「今年は本当に原価の高騰であったりとか、素材やライスとかまで上がったりしてて。やっぱ地にしっかりこう足つけてやっていかなければいけない、結構難しい年だったのかなと思っています」とラーメン店にとって厳しい年だったと指摘。そんななかで、「間借り営業」がブームになっていたと話し、「都内は特に難しくなってきたなっていうところで、例えば居酒屋さんをやられてるところを間借りして、自分のラーメンを試して出して。そっからお店を新しくやりたい。ちょっと間借り営業のブームみたいなのは、この数年、結構あるのかなと思いました。ほんとに今年は結構、やっぱラーメン業界にとってもなかなか難しい、本当に激動の年だったじゃないかなと僕は思いました」とまとめた。

　なお「お取り寄せラーメン部門」は、総合大賞（殿堂入り）に元祖スタミナ満点らーめん すず鬼『スタ満ソバ』（東京都三鷹市）、新人大賞に宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀『しじみ中華蕎麦』（東京都大田区）、ラーメン大賞に大島『味噌らーめん』（東京都江戸川区）、つけ麺大賞に麺屋一燈『濃厚魚介つけ麺』（東京都葛飾区）、まぜそば大賞に元祖スタミナ満点らーめん すず鬼『皿ヒロシ改』（東京都三鷹市）、インスパイア大賞にちばから『らーめん』（千葉県市原市／今回で殿堂入り）、新人特別賞にTokyo Style Noodle ほたて日和『帆立の昆布水つけ麺（白）〜北海道猿払村産帆立使用〜』（東京都千代田区）が受賞。

　ほか部門賞では、【ラーメン部門】の醤油・塩・味噌・豚骨・魚介系・鶏白湯・家系・その他、【つけ麺部門】【まぜそば部門】、【インスパイア部門】のラーメン・汁なしの1位から3位と、【新人賞】のまぜそば・塩ラーメン・味噌ラーメン、醤油ラーメン、魚介系ラーメン、家系ラーメン、つけ麺、インスパイアラーメンもそれぞれ発表された。

　また、「店主が選ぶラーメン部門」は、「PLATINUM」10店舗、「GOLD」23店舗、「SILVER」61 店舗が選出された。「PLATINUM」に選ばれたのは、家系総本山 ラーメン吉村家（神奈川県横浜市）、永福町大勝軒（東京都杉並区）、カドヤ食堂 本店（大阪府大阪市）、中華そば しば田（東京都狛江市）、中華蕎麦 とみ田（千葉県松戸市）、手打ち焔（栃木県那須塩原市）、とら食堂（福島県白河市）、春木屋 荻窪本店（東京都杉並区）、饗 くろき（※き＝七が3つ）（東京都台東区）、らぁ麺 飯田商店（神奈川県足柄下郡）。

　なお授賞式には、MCとしてお笑いコンビ・南海キャンディーズの山里亮太、スペシャルプレゼンターとして元乃木坂46で俳優・タレントの松村沙友理も登壇した。