ノルウェー産サバの供給に異変

　塩焼き、みそ煮などで人気のサバの供給に異変が起きている。日本で大量に消費されてきたノルウェー産が、大西洋での資源悪化により流通量が大幅に減っており、代替魚として同国産ニシンへの注目が高まっている。

　在日ノルウェー大使館水産部によると、昨年１年間に日本へ送られた同国産のサバは、中国やベトナムで加工された分も含め８万トン以上。日本でサバは２０万トン以上漁獲されたが、小型で脂が少なく、食用の比率は低い。

　人気のノルウェー産だが、近年、大西洋の資源が悪化。今年の同国の漁獲枠は、約７万９０００トンで前年に比べ半減し、価格は高騰している。日本産の需要も高まりそうだが、「高くてもノルウェー産を仕入れている」というスーパーや飲食店が多い。

　当面、ノルウェー産のサバは品薄が予想されるため、水産商社のニチモウ（東京）は、大西洋で資源が安定しているニシンに着目。年間３０万トンほどの漁獲が見込めるほか、「１０～１１月にノルウェーで水揚げされるニシンは、日本産よりも脂が乗っていておいしい」（同社）と話す。

　三枚に下ろしても小骨が気になるが、「ベトナムの加工場で骨切りの技術を磨き、食べやすくした」と同社。今年、約１０００トンのニシンを原料に、塩分を加えて熟成させた「塩ニシン」の大量出荷を目指すといい、既に首都圏のスーパーで販売が始まっている。

　在日ノルウェー大使館の関係者は、「ニシンはサバと並んでノルウェーにとって重要な天然の水産資源。エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）やオメガ３系脂肪酸やビタミンＤなど、体に良い成分が豊富なため、たくさん食べてほしい」とＰＲしている。　

ノルウェー産を原料に加工した「塩ニシン」（上）。下は調理済みのニシン＝４月２６日、東京都中野区

ノルウェー産サバが品薄＝漁獲規制でニシンに脚光

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