卵かけごはんは朝食の定番であり、日本人の大好きな料理の1つだ。料理研究家・リュウジ氏が『料理研究家リュウジのバズレシピ』で紹介していたのは、「卵かけラーメン」。めちゃくちゃ簡単に作れるのに最高に美味しいらしいので、編集部でも作ってみた。
■麺は焼きそば麺を使う
今回使う材料はこちら。ラーメンだが、焼きそば麺を使うらしい。
焼きそば麺：1袋(150g)卵：1個鶏がらスープの素：小さじ1しょうゆ：小さじ2砂糖：小さじ1／3酒：小さじ2みりん：大さじ1かつお節：2g刻み海苔：適量小ネギ：適量七味：適量
|
|
|
|
関連記事：リュウジ氏の「悪魔のラー油そば」は革命級 蕎麦の新しい食べ方が凄すぎた
■レンチンであっという間
卵を溶いておこう。卵かけラーメンなので、箸を使って切るように混ぜると白身と黄身がよく混ざる。
器に鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1／3、酒小さじ2、みりん大さじ1、かつお節2gを入れてよく混ぜる。かつお節はそのまま入れるのではなく、電子レンジで50秒〜1分ほどチンしてから手で揉んで粉状にするか、かつお粉を使ってもいいだろう。
|
|
|
|
タレの上に焼きそば麺を乗せてラップをし、600wの電子レンジで2分50秒チンする。器にすべて入れてレンチンすることで、タレも麺も器も温められる点がポイントだ。
加熱し終わったら、軽く麺を混ぜてそのまますぐに卵をかけて全体をよく混ぜよう。卵が半熟になってとろっとしてくる。仕上げに、刻み海苔や小ネギ、七味唐辛子をトッピングしたら完成だ。
関連記事：だれウマ氏の「限界塩ラーメン」 数分で作れる本格ラーメンが驚くレベルの美味しさ…
|
|
|
|
■旨みがすごい…
鶏がらスープとかつお粉の旨みが、麺に絡んで深みのあるコクが出ている。一般的なラーメンは、魚介系と動物性の旨みを足したものが多いが、これもその理論に沿っているので間違いのない味。海苔の香りもとてもいいので、海苔はぜひトッピングに加えて欲しい。
和風カルボナーラといってもいいかも。味変で、わさびをプラスするのもおすすめだ。コク深い卵かけラーメンの味を引き締めてくれる。鍋も火も使わずに、最高に美味しい卵かけラーメンが作れるのは最高すぎ。ぜひ、時間のないときや、やる気が出ないときに作ってほしいレシピだ。
関連記事：板前歴21年のプロが教える「醤油味の袋ラーメン」を劇的においしくする方法がスゴい まるで屋台の味に…
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
・合わせて読みたい→板前歴21年のプロが教える「醤油味の袋ラーメン」を劇的においしくする方法がスゴい まるで屋台の味に…
（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
ライフスタイル
