食感の豊かさにこだわった、おしゃれなパティスリー「Matricaria（マトリカリア）」が、京都市中京区に誕生。
11月23日（土）から週末限定でオープンします。
食感の豊かさにこだわったパティスリー「Matricaria」「Matricaria」はシェフパティシエ・秦由衣子さんが手がける“ついついもうひとつ”と手に取ってしまう、さくさく、ふわっ、ほろほろ、しっとり、ざくざくなど、食感の豊かさにこだわったお菓子が並ぶパティスリーです。
素材にもこだわり、小麦粉、バター、卵などは、シェフパティシエが本当に美味しいと思ったものだけを使用。
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砂糖はコクと旨味が強い、きび砂糖や黒砂糖を使って、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上げているといいます。
ちなみに店名の『マトリカリア』は“集う喜び”や“楽しむ心”という花言葉を持つ、カモミールによく似たかわいらしい花なんです。
「何気ない日常でもお菓子を楽しんでもらいたい」という思いを込めて名付けたそうですよ。
選ぶのも楽しいバラエティ豊富な焼き菓子
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パリのアトリエを思わせるグレートーンの落ち着いた雰囲気の店内には、焼き菓子、生菓子、常温菓子など最大24種類が並ぶそうなので、わくわくしながら選ぶのもお楽しみのひとつ。
そのごく一部をご紹介します。
シェフパティシエこだわりの「ティグレショコラ（画像：中央）」（税込378円）はMatricariaを体現する焼き菓子です。
しっとりしたフィナンシェ生地にラム酒をきかせたビターチョコガナッシュを合わせた、ふんわり、しっとり食感を堪能してくださいね。
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京都産の九条ねぎと西京味噌を生地に加えた「九条ねぎと七味のサブレ」（8枚入：税込378円）は、ほどよい塩気に七味がピリリと香る、余韻まで京都を感じる一品です。
季節の素材を使った生菓子も気になる
ショーケースには季節の素材を使った期間限定ケーキやタルトが勢ぞろい。
「栗かぼちゃとゴルゴンゾーラのチーズケーキ」（税込648円）は、トッピングのシュトロイゼル＆くるみキャラメリゼの食感がポイント。
「栗とコーヒーのミルフィーユ」（税込864円）は、さくさくのパイ生地に和栗クリーム、ラム酒を効かせたコーヒームース、ビターチョコのハーモニーが楽しめるそうですよ。
上品な白いギフトボックス（小：税込280円、大：税込350円）は、プレゼントに◎
グレーのギフトボックス（税込350円）はサブレ、クッキー、メレンゲ菓子、チュロスなど、筒状のパッケージに入ったお菓子3種類をセレクトして詰め合わせできますよ。
「Matricaria」は11月23日（土）から週末限定でオープン。
品揃えは日によって変わるとのことなので、何度でも足を運びたくなりそうですね。
■Matricaria 住所：京都府京都市中京区堺町通三条上る大阪材木町702番地2 NP材木町bldg 1階 営業時間：11:00〜19:00 営業日：週末限定。Instagramで営業日をご確認の上、お出かけください。 公式サイト https://www.matricariakyoto.jp Instagram：＠matricaria_kyoto
参照元：株式会社 food o’clock プレスリリース
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