【写真】JA全農が簡単アレンジを加えて作った“青椒肉絲”
■たけのこより身近!?
今回JA全農 広報部が紹介したのは、青椒肉絲の簡単アレンジ。青椒肉絲と言えば、細ぎりにした肉、ピーマン、たけのこを使った定番の中華料理だが「青椒肉絲は筍ピーマン牛肉と思っていたけど筍の代わりにジャガイモでもおいしいのです」と、たけのこの代わりにじゃがいもを使う方法を伝授した。
ただ細切りにして炒めるのではなく、「フライパンに2cmお湯を沸かし小さじ1/2の塩とサラダ油小さじ1を加えてじゃがいもが透明になったらピーマンを入れ一混ぜしてザルにあげるのがポイント」とのこと。
少量の炒め油で済み、短時間でムラなく炒め上がるため、じゃがいものシャキシャキホクホク食感が楽しめる青椒肉絲が完成するという。
材料を変えるだけの簡単アレンジは「これホントに美味しい！」「今度やってみよ」「ジャガイモならいつでもある！」「何よりたけのこより安い！！」と反響。分量や詳しい作り方は全農の無料月刊冊子「Apron」3月号とウェブマガジンにも載っているそうだ。
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