害獣駆除業者に聞いた「ねずみが多発する飲食店の見分け方」。ねずみが触れた食材で食中毒のような症状になった事例も

　衝撃を与えたすき家のねずみ味噌汁混入騒動。驚異の繁殖力で増殖し続けるねずみは、一度見かけたら根絶するのは至難の業だという。なじみ深い飲食店での被害実態とは――。
◆ねずみが多発する飲食店の見分け方とは？

　会社員のAさん（40代）が渋谷センター街のとある居酒屋で食事をしていたときのこと。

「頭上でドドッと足音が聞こえたのとほぼ同時に、上からネズミが高速落下。テーブルの上の汁物の椀に入ったんです。あまりの不意打ちに椅子から落ちてしまいました」

　そのトラウマから、以来Aさんはセンター街で食事することができなくなったという。だが、ねずみが爆増する都会において、このような事珍しいことではない。

　ねずみの怖さは、何といっても病気などの感染被害だ。都内を中心に害獣駆除を行う「害獣BUZZ」の金谷氏は次のように語る。

「ねずみは一匹に数万匹のダニやノミが付着しており、生まれたときから死ぬまで一生汚い生き物なんです。ねずみが触れたりかじったりした食材を口にし、食中毒のような症状になった事例もあります。蕁麻疹ができたクライアントさんもいました」

◆親指程度の穴でも余裕で通り抜ける

　飲食店の場合、目の前に現れずとも、ねずみが触れた食材を知らずに口にしてしまう危険性も出てくる。消費者心理としては、やはりねずみの発生が少ない店を選びたいが、見分ける術はあるのか？

　金谷氏は「条件に当てはまれば必ずねずみが出るというわけではない」と前置きしながらも、次のようなチェックポイントを挙げた。

「目安となるのは建物の築年数。ねずみは親指程度の穴でも通り抜けできるため、建物の隙間が少ないほうがいいのですが、古い建物は一昔前の建築基準法で建てられている上、老朽化の影響で穴が開きやすくなっています。また、店内が古びていると掃除をしてもキレイには見えないのでサボりがちになってしまうという心理も働くようです。結果的に不衛生な環境をつくってしまい、さらにねずみを呼び込んでしまうという悪循環が生じることもあります」

　建物の構造のほか、ねずみの通り道である配管が多く通っている“地下”の店や、油っこい料理を提供する店など、ねずみが好む食材を多く使う場所も対策が必要だという。

　また、ねずみ専門駆除業者「東京マウス」の職人で、SNSで駆除の様子を発信する駆除美氏は、次のように傾向を語る。

「飲食店の中でも特にねずみが好むのが調理場。そのため、調理場そのものが広いとねずみが発生するリスクは高まります。また、調理機器の下や床に食べ物のクズが散乱していないか、蓋のないゴミ箱を使用していないかもチェックポイントです」

　ねずみを発生させないためには、日々の歯磨きと同様、店舗の清掃を徹底し予防することが大切なのだ。

◆ねずみの出現リスクが高まる条件とは？

•建物が古い

•店が地下にある

•窓から隙間風が吹いている

•厨房のゴミ箱に蓋がない

•調理場の床に食べ物のクズが散乱

•厨房が広い

•油っこい料理を提供

「古い建物＝不衛生」というわけではないが、構造上ねずみが入りこみやすい。また、窓を閉めても隙間風が吹くような建物は隙間が多いとされている。

◆子猫サイズの巨体も！ 人間を脅かすねずみの生態

　前出の駆除美氏は、ねずみの生態について次のように語る。

「ねずみの恐ろしいところはその繁殖力です。親兄弟関係なく交尾でき、年3回妊娠。一度に6〜12匹もの子ねずみを出産する個体も存在します。さらにコロナ禍でねずみの増殖は加速してました。当時休業していた飲食店は、人の気配はなくともエサは豊富にあるという、ねずみが繁殖するには抜群の環境だったのです。体感ですが、ねずみの数は新宿・渋谷などの繁華街が圧倒的に多いですね」

　さらに、ねずみはここ5年で驚くべき変化を遂げているという。

「最近のねずみは人に慣れてしまったせいか、遭遇してもまったく怯えず、むしろ威嚇してくる個体もいます。私が出た駆除の現場では、子猫サイズの巨大ねずみが突進してきたこともありました」

　そんなねずみに飲食店内で遭遇したら……果たして冷静でいられるだろうか。

ねずみの部位別・身体特徴

頭………人間の1〜2歳程度の頭脳を持つ。「基本的には自ら熱々の味噌汁には入らない」

鼻………目が悪く色の識別も苦手だが鼻は犬なみに利く。餌の匂いを嗅ぎつけ店内に侵入

口………害虫、石鹸、共食いと生きるためになんでも食べる。当然その歯も菌まみれ

お腹……雌のねずみは1年で3回以上妊娠し、一度に6〜12匹生む驚異の繁殖力

皮膚……体の表面にノミやダニを数万匹飼っている。人が触れると感染症の原因に

【害獣BUZZ】
ねずみのほか、さまざまな害獣・害虫に対応する駆除業者

【東京マウス】
ねずみ専門駆除業者。従業員の駆除美ちゃんのYouTubeチャンネルも注目

取材・文／週刊SPA!編集部　写真提供／害獣BUZZ　東京マウス

―［[飲食店ねずみトラブル]一斉捜査］―