近年の夏は食欲が落ちやすい？
ここ数年、夏の暑さが長く、亜熱帯化が進んでいます。暑さが原因で夏バテを起こし、食欲が失せてしまった経験のある方も多いのではないでしょうか。
クックパッドがユーザー1万人を対象に行ったアンケート調査では、およそ半数（50.4%）が「近年の夏は食欲が落ちる」と回答しています。
食欲が低下するまま食べる量が減ってしまうと体調不良に発展する可能性も。暑くてもしっかり食べられる工夫が、2025年の夏は大切になるかもしれません。
検索データからもわかる、夏に求められる「エスニック」の味
調査では、暑さで食欲が落ちた時でも食べやすいものとして「さっぱりしている」「のどごしが良い」「冷たい」という回答が多く選ばれました。
|
|
|
|
また、「ピリ辛／スパイシー」も約4割が食べやすいと回答しています。
クックパッドの検索データをみると、真夏に向けて「エスニック」や「ナンプラー」の検索頻度が上昇し、酷暑が続く近年では前年よりも検索数が大きく伸長する傾向にあります。
また先の調査でも、約25%が「エスニックやアジア系ドリンクを、以前よりよく食べたり飲んだりするようになった」と回答しています。
|
|
|
|
「亜熱帯」の東南アジア料理は、酸味や辛み、スパイシーさなど、暑さの中で食欲を刺激するような味わいのメニューが多くあります。近年の日本の酷暑の中で、そうした刺激のある味を欲するようになってきているのかもしれません。
夏に食べたい香味野菜は「ジャパニーズハーブ」
また調査では、「夏に好んで使いたい香味野菜」として、「大葉」「しょうが」「みょうが」など、和の香味野菜（ジャパニーズハーブ）の回答が上位に入りました。
いずれも昔から麺の薬味として日本で親しまれてきた野菜で、爽やかな香りが夏の食欲を刺激してくれるものばかりですね。
東南アジアでは暑い日にあたたかいスープを食べている!?
実際に亜熱帯地域では、どのような食事をしているのか、東南アジアの料理事情に詳しい料理研究家・橋本 加名子先生に聞きました。
|
|
|
|
橋本先生：東南アジアでは暑さの中、利尿作用や巡りを良くするレモングラスやパクチーなどのハーブ、こしょうやシナモン、八角といったスパイスを積極的に取り入れ、冷たいものを口にしても温かいスープを添える習慣が根付いています。
タイの「トムヤム」、シンガポールやマレーシアの「バクテー」、インドネシアのターメリック入りスープ「ソトアヤム」などが代表的です。また、消化の良いお粥も日常的に食べられ、朝食や飲んだ後の締めとして親しまれています。
こうした習慣は、冷房や冷たい飲み物で体が冷えがちな日本の夏にも取り入れやすいものです。冷たいものを楽しんだ後には、スパイスやハーブを使った温かいスープやお粥で胃腸をいたわるのも一つの方法です。体の芯を冷やさずに暑さを乗り切る東南アジアの知恵は、亜熱帯化が進む日本の夏にも役立つヒントになるでしょう。
アジアンテイストと香味野菜のおすすめレシピ
クックパッドでは、こうした調査結果や検索頻度をふまえ、夏バテによる食欲減退をリカバリーするような「夏バテリカバ食」をおすすめします。
夏バテリカバ食� Д┘好縫奪�茶漬け
ご飯にあたたかいお茶をかけてサラサラと食べやすい「お茶漬け」。今年の夏はお茶をエスニック風のスープに変えて楽しむのはいかがでしょうか？ピリ辛や酸味が食欲を刺激しながら、身体の芯は冷やさず、この季節にぴったりです。
「ナンプラー」と「みょうが」が意外なほどにマッチ◎
夏バテリカバ食�◆Д泪奪�クス
話題の韓国グルメ「マッククス」は、そば粉で作られた麺を甘辛いタレや出汁で食べる麺料理。最近ではエゴマ油やエゴマパウダーを絡めて食べる「トゥルギルムマッククス」がSNSで話題になっています。のどごしの良い麺は食べやすく、具材も一緒にとれるのがいいですね。
日本の韓国料理店でもマッククスを食べられるお店が増えている（編集部撮影）
日本そばにコチュジャンベースのピリ辛ダレで完成！
長い夏にリカバ食レシピを活用しよう
クックパッドがこの夏おすすめする食卓術「夏バテリカバ食」をご紹介しました。暑さが長期化するであろう2025年の夏は、エスニックの風味やジャパニーズハーブの爽やかさを味方につけて、なるべく元気に過ごしていきたいですね。
橋本加名子
料理研究家
海外留学、海外商社勤務時代にタイ、ベトナム、ラオス、広東料理などを広く学び、帰国後は懐石料理を学ぶ。独立後、料理教室「おいしいスプーン」を主宰する傍ら、飲食店のプロデュースやフードコーディネートに携わる。現在は雑誌、書籍、ウェブサイト等で活躍。企業で働きながら子育てをした経験をいかし、「体にやさしくて、つくりやすい家庭料理」を提案し続けている。
ホームページ：おいしいスプーン
クックパッド「2025年夏の料理における実態調査」概要
調査期間：2025年4月14日〜27日
調査方法：インターネット調査
調査対象：「クックパッド」ユーザー
有効回答数：10,847件
・本文中のグラフの構成比は、小数点以下第2位を四捨五入しているため、必ずしも合計が100％にならない場合があります
ライフスタイル
