小泉八雲にまつわる料理のレシピ集を公開　「エッグス・ふぅ〜ふぅ〜のお吸い物」も

　作家・小泉八雲（ラフカディオ・ハーン）の妻・セツをモデルとしたドラマの放送開始で、改めて注目を浴びている八雲。激動の個人史と作品は事あるごとに語られるが、料理というのは新しい発見に満ちている。島根県が、小泉八雲への理解と親しみをより一層深めてほしいと、『小泉八雲　縁（ゆかり）のレシピ』を作成した。フレンチやイタリアンを「洋食」と呼んでいたころのレトロな雰囲気と、八雲が愛したクレオール料理の色を合わせ持つレシピの数々。ドラマの放映期間中、夕食の一品に挑戦しがいがありそうだ。

　レシピの一つでかわいい名前がついているのが、「エッグス・ふぅ〜ふぅ〜のお吸い物」。食パンの耳を切ってカリカリに揚げ焼きにし、パンと目玉焼きの上からコンソメスープをかけて食べる。八雲が、熱々でフーフーと息を吹きかけて食べる目玉焼きを「エッグス・フー・フー」と呼んで、朝食に好んで食べていたことから作った料理だという。

　ほかにも、八雲の好物だったというビフテキやプラムプディング、多様な文化が入り混じるクレオールにひかれて八雲が出版したレシピ集、「クレオール料理」にある「田舎風フライドチキン」なども掲載している。

　レシピ集を監修したのは、松江市の「サンラポーむらくも」の照沼総料理長。サンラポーむらくものレストランでは、小泉八雲が歩んださまざまな国をテーマに作るオリジナルコース料理が楽しめる。

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