今回の放送は、先週に引き続き企業ベースフード株式会社 CEOの橋本舜（はしもと・しゅん）さんをゲストに迎え、BASE BREAD（ベースブレッド）の商品開発、マーケティングで意識したポイントについて話を伺いました。
（左から）ベースフード株式会社CEO 橋本舜さん、パーソナリティの鷲見玲奈
◆健康とおいしさの両立に成功したベースフード
ベースフード株式会社は、2016年4月に創業された食料品メーカーです。前回は、橋本舜さんがDeNAから独立し、起業に至った経緯を紹介しました。今回は、同社の商品開発とマーケティングの舞台裏に迫ります。
「主食をイノベーションし、健康を当たり前に」というミッションのもとスタートしたベースフードですが、意外にも最初に手がけたのはパンではなくパスタでした。橋本さんは、「生地を切れば麺になり、発酵させて焼けばパンになる」という発想から、まずパスタの開発に着手したといいます。その後、この技術を応用する形で、パンやクッキーへと展開。現在では焼きそばや菓子類など、商品ラインナップは多岐にわたっています。
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さらに、地道な営業活動も欠かせませんでした。商品改良を重ねながらバイヤーに何度も足を運び、「置いてください」と伝え続けた結果、徐々に評価を獲得。「毎回足を運ぶたびにおいしくなっていく」という積み重ねが、最終的な導入につながりました。また、コンビニで独自の棚を設けている理由についても言及します。一般的なパンより価格が高いため、その価値をしっかり伝える必要があったといい、「この値段の理由は健康価値にある」と理解してもらうための工夫だと説明します。
創業当初、「健康＝おいしくない」というイメージは根強いものでした。しかし、橋本さんは「健康なものはおいしいっていう価値観をベースフードが広げてきたという自負がある」と語ります。かつての「まずいから効く」という常識を覆し、「普通の食品を健康にする」という発想で商品開発を続けてきました。
その結果、いまでは「ベースフードがあったから、おいしい健康食品が成立するという認識が広がった」と評価されるまでになりました。健康とおいしさを両立させるという挑戦は、着実に市場の常識を塗り替えつつあります。
パーソナリティの鷲見玲奈
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◆体と心が健康になる食品を広げていきたい
この10年で、日本の食品業界、特に機能性食品を取り巻く環境は大きく変化してきました。そうしたなかで、橋本さんは消費者の意識について「ますます健康志向になっている」と実感を語ります。たんぱく質やビタミンC、抗酸化といった個別の栄養素に注目が集まる波はありつつも、「健康志向自体はずっと高まっている」という流れは変わらないといいます。さらに、アンチエイジングや病気予防といった観点も含め、「食欲と同じぐらい“健康欲”があると思います」と自身の考えを述べました。
こうした健康志向の高まりのなかで重要になるのが、栄養バランスへの理解です。橋本さんは、動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の違いに触れながら、食物繊維や飽和脂肪酸といった観点から、組み合わせの重要性を指摘します。たとえば肉と豆腐を組み合わせた料理のように、自然とバランスが取れる食事は理想的な形の一つです。そして、ベースフードの取り組みを通じて「自然と健康の情報が入ってくる」こと自体にも価値があるといいます。
また、健康を習慣として続けるためには、知識と手軽さが欠かせません。ベースフードの定期購買サービスを利用することで、ユーザーは健康へのアクセスを日常的に得ることができます。橋本さんは「知識さえあれば我慢しなくてもいい」と語り、極端な制限ではなく、無理なく続けられるバランスの重要性を強調します。発言を受け、鷲見も「ベースフードはパンだけじゃなくて麺やクッキーなど、飽きずに続けられるのも魅力ですよね」とうなずきました。
特にパンは調理不要で手軽に食べられることから、高齢者にとっても取り入れやすい食品です。橋本さんは、健康寿命の延伸に寄与したいという思いを語る一方で、「新しい食生活への抵抗がある層にも受け入れられるよう、徹底的においしさを追求している」といいます。あんぱんなど、従来の食文化に寄り添った商品開発もその一環です。
さらに橋本さんは、今後の展望として「健康を当たり前にする仲間でありたい」と語ります。健康とは単に体の状態だけでなく、「健体康心」、すなわち健やかな体と安らかな心の両立を意味します。「おいしくないものを我慢して食べるのは、心にとって健康ではない」という言葉からは、食の楽しさを重視する姿勢がうかがえます。また、「健康は一人では続かない」という考えのもと、仲間とともに楽しむことの重要性も強調しました。
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＜番組概要＞
番組名：ALFALINK presents BRAND NEW LINK
放送日時：毎週土曜 7:00〜7:25
パーソナリティ：鷲見玲奈
番組Webサイト： https://www.tfm.co.jp/brand_new_link/
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