【みんな大好き！おうちで簡単チーズケーキ Vol.25】クックパッドニュースで大人気のスイーツ、チーズケーキ。お菓子研究家の福田淳子さんが、簡単に作れておいしいレシピを毎月ご紹介します。
みなさん、こんにちは。今回ご紹介するのは定番のベイクドチーズケーキです。
クリームチーズに生クリームを加えて作ります。クリーミィさとなめらかさがあり、コクもありながら爽やかさもある「ザ・ベイクドチーズケーキ」というべきバランスのよい味わいです。
下準備をしておけば、焼くまで5分の簡単さも魅力。手軽なのに失敗しづらく、お店で買ったような味になるので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。また、ケーキは冷凍できますのでホールで大きく焼いて、食べたい時に解凍して食べることもできます。
チーズケーキはヨーグルトを使うと（Vol.7 ヨーグルトベイクドチーズケーキ）爽やかに、バターと牛乳を使うと（vol.10 バターミルクチーズケーキ）コクが出てどっしり感がでます。同じベイクドチーズケーキで作り方が同じでも、どんな乳製品を加えるかで結構違いが出ます。作り比べをして、自分の好みを発見するのも楽しいですよ。
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生クリームベイクドチーズケーキ
材料（直径15cmの底の抜ける丸型1台分）
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 70g
・卵（M） 2個
・生クリーム 200ml
・薄力粉 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
作り方
下準備：型にオーブンペーパーを敷き込み、オーブンを180度に予熱しておきます。
1. クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジに30〜60秒ほど加熱し、やわらかくします。
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2. なめらかになるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜます。
3. 卵、生クリームを順に加え混ぜます。
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4. 薄力粉をふるい入れ、レモン汁を加えさらに混ぜたあと、型に流し入れます。
5. 180度に予熱したオーブンで50〜60分ほど焼きます。型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やしたら完成です。
＊焼くと膨らみますが、冷めると落ち着きます。
ポイント
・生クリームの脂肪分はお好みで。脂肪分が高いほどコクが出て、低いほど軽やかに。
・レモン汁はお好みで増やしたり（酸味と爽やかさアップ）、入れずに作っても（まろやかさアップ）。
・冷凍するときは食べやすい大きさにカットしラップで二重に包んで冷凍庫へ。冷蔵庫や常温で解凍して食べてください。個人的には半解凍の状態でアイスみたいに食べるのがお気に入りです。
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