富士山などの豊かな自然や、日本屈指の名水に恵まれた山梨県。県内には、澄んだ水で身を引き締めたうなぎや、こだわりの炭火で香ばしく焼き上げたうなぎを提供する名店が数多く存在します。特製のタレと共に重箱に敷き詰めた極上の「うな重」は、多くの人々を魅了してやみません。
本記事では、山梨県のうな重のお店をテーマに、おすすめのお店をピックアップして紹介します。
山梨県の「うな重」の名店
山梨市下栗原に位置する「鰻川」は、養殖場直営ならではの新鮮なうなぎを堪能できる名店です。日本屈指の名水として知られる山梨の水を使用し、手間を惜しまず手作業で育てた100％国産うなぎを提供しています。熟練の職人が一つ一つ丁寧に調理しており、定番の「うな重」や「うな丼」のほか、せいろで蒸すことであっさりとした味わいを楽しめる「鰻のせいろ蒸し御膳」などをラインアップしています。
北杜市小淵沢町に店を構える「小淵沢 井筒屋」は、1927年に建築された和菓子店「井筒屋」をルーツとするお店。戦争によりいったんは廃業となりましたが、1996年にうなぎを手掛けるお店として再び開店しました。趣ある和の空間で、極上のうなぎ料理を楽しめます。八ヶ岳山麓の火山砂利と溶岩流を通ってろ過された地下水を使用し、こだわりの熟成うなぎを特製のタレでじっくりと焼き上げているのが特徴です。自家製のタレを3度漬けして焼き上げられた「熟成重箱」などをラインアップしています。
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この他にも、1971年の創業以来注ぎ足して使ってきた秘伝のタレを用い「うな重」や「うな重 嵐 - ARASHI」などを提供する「うなぎの竜由」や、伝統の技を生かした蒲焼を現代感覚あふれる新店舗で楽しめる「若荒井」など、多くの名店があります。あなたのおすすめのお店はどこですか？
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