「野菜・果物」のネタ帳 第3回 カット白菜、外側から使ってない? 長持ちさせる意外なコツ

カット野菜は必要な分だけ購入できるので便利ですが、「保存しているうちに切り口から傷んでしまう」「最後のほうは鮮度が落ちてしまう」と感じたことはありませんか? 実は、使う順番を少し変えるだけで、鮮度を保ちやすくなる野菜もあります。



今回は、スーパーの野菜売り場で15年間働いてきた青髪のテツさんの著書『いますぐ使える！ 青果部エキスパート店員の「野菜・果物」のネタ帳』(宝島社)より、「カット白菜」を長持ちさせるコツを紹介します。

○カット白菜を使うときは……


カット白菜は内側の葉から使うと長持ちする



白菜は中心部分に成長点があり、ここが生きていると周りの葉の栄養を吸い取ってしまいます。カット白菜を保存する場合は、先に内側の葉を使い、成長点を早めに取り除くのがポイント。残りの葉の鮮度を保ちやすく、最後までシャキシャキ感を楽しめます。


書籍内ではほかにも、さつまいもの芽に毒はあるか、ブロッコリーに付いた白い粉の正体、しわしわミニトマトの復活方法などについても解説されています。


○『いますぐ使える！ 青果部エキスパート店員の「野菜・果物」のネタ帳』(宝島社)



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■詳しく見る（マイナビニュース編集部）