食事を減らすダイエットはつらくて続かない。お酢は体にいいと聞くけれど、酸っぱいのが苦手……。そんな人に向けて、保健師でありダイエット講師である松田リエさんの著書『ひとさじで変わる 瞬食お酢ダイエット』（KADOKAWA）から、無理なく続けられるお酢の取り入れ方をお伝えします。本書に掲載されているレシピも2品ご紹介。
食事を減らすダイエットは、空腹がつらくてなかなか続かない。がんばって体重を落としても、やめたとたんに戻ってしまう……。そんな経験はありませんか？
体にいい調味料として知られている「お酢」は、ダイエットの面からも注目されている食材です。一方で、ツンとした酸味が苦手で手が伸びない、という声も少なくありません。
「1日ひとさじ」から始めるお酢の新習慣
『ひとさじで変わる 瞬食お酢ダイエット』（KADOKAWA）は、保健師であり、ダイエット講師である松田リエさんの著書。
松田さんは保健師として食事指導に携わりながら、ご自身の食生活も見直し、12kgのダイエットに成功。これまでに5,200名以上のダイエット受講生を指導してきました（2026年9月時点）。
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本書によると、お酢の主成分である酢酸には、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにする作用や、脂肪燃焼をサポートする働きがあるといわれています。
しかも、適量は1日大さじ1〜2杯程度が目安とのこと。いつもの料理に“ひとさじ”加えるだけでいいので、思い立ったその日から始められます。
食事の量を減らす“引き算”ではなく、いつもの食事にプラスする“足し算”のダイエットだから、我慢が苦手な人も続けやすいのが特長です。
お酢の力で鶏むね肉もやわらか「鶏となすのみぞれ煮」
とはいえ、お酢をそのまま飲むのはハードルが高いもの。本書には、毎日のおかずで自然にお酢をとれるレシピが並びます。
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その一つが「鶏となすのみぞれ煮」。大根おろしとお酢のやさしい酸味が鶏肉となすによくなじみ、後味も軽やかな主菜です。
“和えるだけ”であと一品「ブロッコリーの黒酢ナムル」
続けるコツは、がんばらずに足せる副菜を持っておくこと。
「ブロッコリーの黒酢ナムル」は、黒酢のほどよい酸味と香ばしさで、野菜を手軽にもりもり食べられる一品。箸休めにもぴったりです。
本書ではこのほかにも、「酢玉ねぎ」や「酢キャベツ」といった作り置き、30代・40代・50代以降と年代別に太る理由を解説したパート、お酢ダイエットのQ&Aなども収録されています。気になる方は本書でどうぞ。
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「食べない」より「正しく食べる」
松田さんが本書で大切にしているのは、「食べないダイエットではなく、正しく食べるダイエット」という考え方です。
完璧を目指さなくても、できることから少しずつでいい。まずは今日の食卓の一品から、ひとさじのお酢を試してみましょう。
著者情報
松田リエさん
看護師・保健師・食事管理ダイエット講師、Belle Lus株式会社代表取締役。Belle Life Style協会代表理事。1986年生まれ、三重県在住。看護師としてがん患者の周術期のケアを担当後、保健師として糖尿病の人などへの保健指導（食事・運動）に従事した。自身も53キロ→41キロに痩せ、2016年、食事管理ダイエット講師として起業。ダイエット受講生5,200名以上、ダイエットサポーター養成講座受講生1000名以上の規模まで成長している。３児のママ。著書多数。
>松田さんおすすめのお酢
『ひとさじで変わる 瞬食お酢ダイエット』
著者：松田リエ
定価：1,980円（本体1,800円＋税）
発売日：2026年05月26日
判型：A5判／ページ数：128
発行：株式会社KADOKAWA
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