もらったシャインマスカット→あえてそのまま食べずに……　目からウロコの完成品に「こんなの喜ぶ」「宝石みたい」

　1年前や5年前……。少し前にインターネット上で話題になった投稿や動画を振り返って紹介する企画「昔のインターネット発掘！」。今回は2021年9月にYouTubeで公開され、記事執筆時点で再生回数38万回超を記録した、「シャインマスカットレアチーズケーキの作り方」の動画を紹介します。

【画像】目からウロコの完成品

シャインマスカットを使ったレアチーズケーキ

　投稿者は、YouTubeチャンネル「まんまるkitchen（@kitchen9883）」さん。スイーツを中心に、手軽に作れるレシピを多数紹介しています。

　今回の動画では、投稿者さんがいただいたというシャインマスカットで「ちょっと豪華なレアチーズケーキ」を作っています。「私のようなズボラ人間でも簡単にきれいに仕上がる作り方」とのことで、ケーキづくり初心者でも挑戦しやすそうです。

ビスケット生地を作る

　まずは、ビスケット生地から作ります。お好みのクッキーやビスケットを約90グラム分用意し、粉状になるまでくだいて、溶かしバターを40グラム加えてよく混ぜます。動画では森永製菓の「チョイス」を使い、ボウルに入れて上から押して砕いています。

　ケーキ型は15センチの丸い底抜けタイプを用意。事前にクッキングシートを敷いておきますが、最後に入れるゼリー液がこぼれないように少し高めにカットしましょう。

　上記のビスケットを型に入れたら、平らになるようにカップなどでしっかり押し固め、冷蔵庫で10分程度冷やします。

レアチーズ生地を作る

　次にレアチーズ生地を作っていきます。クリームチーズ200グラムを耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで40秒加熱したら、クリーム状になるまで混ぜます。そこにグラニュー糖60グラムを入れてよく混ぜ、さらに少し酸味を足すために無糖のヨーグルト50グラムを加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせます。

　「レモンがあるとより爽やかに仕上がる」とのことで、絞ったレモン汁小さじ1も投入。その後、生クリーム100ccを加えて再び混ぜます。この際、中心から円を描くように混ぜ合わせるとダマになりにくいとのこと。

　別の耐熱容器を用意したら、水30ccに粉ゼラチン5グラムを加えてよく混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで10秒加熱。それを生地に加えて手早く混ぜ合わせたら、レアチーズ生地の完成です。冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れて、平らにしたら空気を抜いて冷蔵庫で1時間冷やします。

シャインマスカットとゼリー液を入れて冷やし固める

　最後にケーキの1番上の層になるゼリー液を作ります。マスカットジュース400ccを用意し、そのうちの60ccを耐熱容器に入れて粉ゼラチン10グラムを加えたら、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かし、ゼラチン液を作ります。残りのジュースも同じく電子レンジで40秒加熱し、先ほど作ったゼラチン液を加えて手早く混ぜ合わせるとゼリー液が完成です。

　あとは冷やしておいた型にシャインマスカットを並べて、ゼリー液を入れて冷やして固めます。このときのポイントとして、一気にゼリー液を入れるとフルーツが浮いてきてしまうため、必ず3回に分けて入れ、その都度冷蔵庫で冷やし固めながら流し入れます。

　投稿者さんは、ゼリー液を入れる1回目ではシャインマスカットの半分の高さまで入れて30分冷やし、2回目にブルーベリーとミントの葉を散らしてブルーベリーの半分の高さまで入れて30分冷やし、3回目で残りのゼリー液を入れて一晩冷やしています。

　そして型から外すと、ビスケット生地、レアチーズ生地、シャインマスカットゼリーの3層が美しい「シャインマスカットレアチーズケーキ」が完成。切れやすいようにお湯等で温めた包丁でケーキを切ると、さらにうっとりするような断面があらわれました。ボリュームもあって、特別な日のご褒美としてピッタリ！　またプレゼントしても喜ばれそうですね。

「宝石みたい」「何度もリピして作っています」と反響

　この丁寧に作り方を解説した動画と完成したケーキに対し、YouTubeでは「ハア〜ってため息が出てしまうほどおいしそう」「やばっ！　すてき過ぎる！　宝石みたい」「天才です」「マスカットもチーズケーキも大好きだから食べてみたい」「すごい、参考になります」などの声が寄せられました。

　コメント欄の中では、「こんなのプレゼントされたらのたうち回って喜んじゃう」「母親の誕生日に作りました」「何度もリピして作っています」「桃缶でワンサイズ大きい型で作りました！　クッキー生地を多めのレシピで他は同量で作りましたが普通にボリューミーで好評でした」なんて声も上がっています。

　まんまるkitchenさんは他にもさまざまなお手軽レシピを公開中。またレシピ本は、YouTubeで好評だったスイーツを中心とした『材料3つから簡単！ ラクうまおうちスイーツレシピ』（ワニブックス）と、市販のパンでできるアレンジレシピが掲載された『まんまるkitchenの奇跡のずぼらパン☆マジック』（主婦の友社）の2冊が販売中です。

動画提供：YouTubeチャンネル「まんまるkitchen（@kitchen9883）」