「疲れていても、おいしいものが食べたい！」料理研究家・若山曜子さんの10分フライパン蒸し煮

編集部が特に「おもしろい！」と注目した料理にまつわる本をピックアップし、気になる中身をダイジェストでお届け。今回は若山曜子さんの新刊『疲れていても、おいしいものが食べたい！』（家の光協会）をご紹介します。

疲れている日にこそ、おうち料理で癒やされたい！

何かと時間に追われて、忙しい現代人。クックパッドニュース読者のみなさんも、仕事に家事にと忙しい日々を送って、くたくたに疲れる日が多いのではないでしょうか。

そして、著者の若山曜子さんもそれは同じ。そんな日の食事をどうするか…というのは、デリバリーやコンビニなど多彩な手段がありますが、若山さんは「疲れているときでも、おいしいものが食べたい。いや疲れているからこそ、家でゆっくりおいしいものを食べ、心身ともに満たされたい」と思っているそう。

本書はそうしたヘトヘトに疲れた日に、若山さんが作る、簡単で自分をいたわれる料理のレシピを収録しています。

短時間でさっと簡単に作れるのに、おしゃれでおいしく、気分がちょっと上がるメニューが満載。今回は本書からおすすめのレシピ「豚肉とあさりのポルトガル風蒸し煮」をご紹介します。

ポルトガル南部・アレンテージョ地方の家庭料理をアレンジ。フライパンひとつで作れて、ごはんにもよく合う味わいの蒸し煮料理です。所要時間はたったの10分！これなら、疲れていても作れそうな気がしてきますね。

お皿を洗うのも面倒という日は、ご飯と一緒に盛り付けてワンプレートにするのもいいでしょう。

豚肩ロース（またはバラ）薄切り肉……250g
あさり（殻つき・砂抜き済みのもの）……250g
にんにく（つぶす）……1片
赤唐辛子（種を取る）……1本
塩……小さじ1/3
オリーブオイル……小さじ1
白ワイン……1/2カップ
香菜……1株
パプリカパウダー……少々

1. 豚肉は3cm幅に切り、塩をまぶす。

2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらあさり、赤唐辛子を加えて白ワインを注ぎ、ふたをしてあさりの口がすべて開くまで蒸し煮にする。器に盛り、香菜をちぎってちらし、パプリカパウダーをふって完成。

「豚肉とあさりのポルトガル風蒸し煮」で使っている「にんにく」と「あさり」は、時短料理をおいしく作れるおすすめ食材です。

あさりは、うまみがたっぷりでよい出汁が出ます。砂抜きなどの下処理が必要ですが、時間のあるときに砂抜きをして水気を切り、保存袋に入れて冷凍庫に入れておけば、調理時には凍ったまま鍋にいれるだけでOK。冷凍することでうまみもアップするので、安売りを見かけたときなどに下ごしらえしておくと便利。

また、にんにくは少量でも食欲をそそる香りをプラスしてくれる、おいしい料理を簡単に作るためのお役立ち食材です。栄養価が高く、疲労回復効果があるので、疲れている時に食べる料理に積極的に使いたいですね。

本書には「豚肉とあさりのポルトガル風蒸し煮」のほか、和・中・韓国・フランス風など多彩なジャンルの55品を収録。ご飯にあう1品をはじめ、パスタなどの麺料理、サラダとスープなど、「これも簡単に作れるの？」と驚くラインナップです。

疲れているときでも、おいしいものを食べることを諦めたくない。そんな気持ちを一度でも感じたことがある方にぴったりの本です。

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料理・菓子研究家。フランス国家資格 (CAP)取得。レシピ開発のほか、オンライン料理教室を主宰。おしゃれで作りやすいレシピが大人気。『マフィン型で作る小さなお菓子』『さつまいものお菓子』『至福のチーズレシピ』 (以上家の光協会) など著書多数。

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