猛暑で豊作「レンコン」がお手頃価格に！部位で変わる「3兄弟」の味・食感とおすすめレシピ【Nスタ解説】

長引く暑さが野菜の価格に影響を及ぼす中、今年はレンコンの生育が良く、価格もお手頃になっています。こうした狙い目の野菜は、他にもあるようです。

【写真を見る】部位で変わる“レンコン3兄弟”の特徴

猛暑でレンコンが大きくお買い得に！

山形純菜キャスター：
野菜や果物は気候によって価格が大きく変動しますが、その中でも、今が狙い目のお得な食材を見ていきます。

【今お買い得な食材】（農水省HPと「アキダイ」より）
▼キャベツ
▼レタス
▼サツマイモ
▼カボチャ
▼シャインマスカット（安く糖度も上がっている）
▼レンコン

レンコンは暑いと成長が早くて大きく育つということで、例年に比べて3割ほどお買い得になっているそうです。

“レンコン三兄弟” 味の違いは？

レンコンはそれぞれの部位に特徴があります。取材に伺ったすずき蓮根農園によると…

▼長男（ホクホク）細長い形
デンプンが多く、どっしり肉厚で粘りと甘み

▼次男（中間）太くて丸い形
ホクホクとシャキシャキを併せ持つ

▼三男（シャキシャキ）小さくて丸く芽ある
一番若く、やわらかい

スーパーに売られていると、どれがどの部位なのかわかりにくいと思いますので、形の特徴も聞いてきました。

スーパーによっては、「このレンコンは長男」といった表記をしているところもあるそうです。

おすすめの料理方法　主役になる簡単料理も！

レンコン料理専門店「上野 れんこん」に、おすすめの料理方法も聞いてみました。部位ごとに見ていきます。

▼長男
でんぷんが多く、つなぎの役割もしてくれるため、ハンバーグや餃子に。
また、肉厚なので煮物や天ぷらにも向いています。

▼次男
万能なので、きんぴらや炒め物に。

▼三男
サラダやおひたしに。

さらにレンコンが主役になる料理が、ハッシュドポテトならぬ「ハッシュドレンコン」です。

長男のレンコンを茹でて細かく刻み、片栗粉を混ぜ成形し、油で揚げます。おやつやおつまみにもなるということで、塩やケチャップが合うそうです。

そして、「レンコンとタコのガーリックバター炒め」。次男のレンコンとタコをガーリックとバターで炒めます。タコではなく豚肉なども代用できるといいます。

レンコンは和のイメージが強いですが、洋風でもいけるということです。

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