＜魚は捌ける？捌けない？＞丸ごと一匹を自分で処理できる人は何割？昔は上手だったけどやらないと…

魚が丸ごと一匹あったら、どんな料理をしますか？　切り身の魚ならすぐに煮たり焼いたりできますが、丸ごと一匹の魚となると、鱗を取ったり頭を落としたりワタを出したりと下準備が要りますよね。ママスタコミュニティにこんな投稿がありました。

『18年主婦しています。家で魚を捌いたことがありません。みなさんは家で魚を捌きますか？』

投稿者さんは、魚を自分で捌いたことがないそう。いつもスーパーや魚屋で捌いてもらっているそうです。魚が捌けなくて困るようなことはなかったようですが、ほかのママはどうしているか気になったのでしょう。こちらの投稿に、ママスタコミュニティのママたちからつぎつぎとコメントが届きました。

全く同じ！捌かない派の人たち

魚を捌くかどうかの質問に答えるママたち。今回の投稿にコメントするママのうち、捌かないママはおよそ6割いました。しかし本当に魚を捌けないママだけではなく、捌けるけれど捌かないママもいます。

本当に捌けない

『今まで一度も捌いたことがない。魚は切り身しか買わない』

『魚に触れない』

『前にイワシの開きをやろうとして、それすらできなかった』

はじめに紹介するのは、とにかく捌いたことがないママのコメント。丸ごと一匹の魚に触れないママもいれば、チャレンジしてみたものの魚の身がボロボロになってしまい、諦めたママもいました。「魚は切り身で」「プロにお任せ」と、主婦歴が何年だろうと、自分で捌けずともやってこれたとママたちは語ります。

やってないから捌けなくなった

『捌き方は習っている。でも日頃から捌いていないと捌けなくなる。だから今は捌けない』

『実習で捌いていたけれど、今はスーパーで買うから捌き方を忘れた』

「昔はできたけれど……」と話すママが数名。たぶん学生時代に家庭科で習った記憶はあるのでしょうが、それだけでは魚を捌くスキルが身につくわけではないですよね。あるママは「車の運転と同じでやらないと上達しないし、いつの間にかできなくなる」とも。魚の鱗を取ったり、三枚おろしをしたりするスキルは、ほかの食材を調理するときに使わないですよね。魚を切り身で買ったり、スーパーや魚屋で捌いてもらうサービスを利用したりしていたら、いつの間にか忘れてできなくなってしまうのも頷けます。

捌けるけれど捌かない

『捌かない。だって家で捌くとワタが……。あれ臭いんだよね』

『昔、料理教室に通っていたから捌ける。でもやりたいと思わないし、手間だし、ゴミが出るし、面倒くさい。お店で捌いてくれるから、いつもそうしている』

『手間を考えたらスーパーでやってもらったほうがタイパもコスパもいい』

こちらは、捌けるけれど捌かないママのコメント。ゴミや手間の問題から臭いの問題まで、さまざまな理由が語られました。確かに魚を調理した後はシンクに臭いが残る場合がありますし、石鹸で手を洗っても、臭いがなかなか取れなくて苦労しますよね。

旦那が捌く

『主婦歴25年。捌いたことない。釣りをする旦那ができるから』

『一応できる。でも釣りが趣味の旦那のほうがうまいから、旦那にお任せ』

魚を捌くのは旦那さんが担当しているとは！　「釣った魚を自分で調理するまでが釣り」と、旦那さんのこだわりを紹介してくれるママもいましたよ。釣りの腕前もさることながら、包丁さばきもプロ並みとは、恐れ入りました！

4割は自分で魚を捌く。理由は？

一方、自分で魚を捌くママは今回の投稿では約4割。ママたちはこんな理由をコメントしてくれました。

『アラで出汁を取ったり、頭の煮付けを作ったり』

『時間があるときは捌く。子どもがおもしろがって、見たがるし捌きたがる』

『釣りが趣味。自分で釣って自分で捌いて食べる』

『前はできなかったけれど、教えてもらい動画を見てできるようになった。できると楽しい』

自分で捌くと答えるママは、魚料理を楽しんでいる様子。自分で捌くと料理のレパートリーが増えますよね。また子どもが捌くところを見たがったり、捌きたがるエピソードもありました。今は動画などで、かなり大きな魚でも捌き方のコツや専用の器具なども紹介されていますから、大人になってからでも「やってみよう！」という気持ちがあれば、覚えることもできそうです。

魚料理は家事がしやすい方法で

魚を自分で捌くかどうかと質問があった投稿に、さまざまな意見が寄せられました。今は自分で捌かなくても、スーパーや魚屋で捌くサービスがありますし、切り身やワタまでとってある魚が売られています。自分では捌けなくても困るようなことはないでしょう。しかし他方で魚を自分で捌けると魚料理のレパートリーが増えたり、調理する楽しみもありそうです。どちらが正解というわけではないですから、それぞれの家庭に合わせて家事がしやすいほうを選んでもいいのではないでしょうか。




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文・間宮陽子　編集・みやび　イラスト・わたなべこ

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