【秋の絶品】さつまいもの粒感がたまらない！濃厚なめらか「スイートポテトチーズケーキ」

【みんな大好き！おうちで簡単チーズケーキ Vol.30】クックパッドニュースで大人気のスイーツ、チーズケーキ。お菓子研究家の福田淳子さんが、簡単に作れておいしいレシピを毎月ご紹介します。

みなさん、こんにちは。まだまだ暑い日はありますが、秋の気配が漂う今日のこの頃。今回ご紹介するのは、さつまいもをたっぷり使ったスイートポテトチーズケーキです。

バターを加えることでスイートポテトのようなコクとなめらかさに。さつまいもを粗くつぶして混ぜると、さつまいもの粒感を感じるリッチなケーキになります。

チーズケーキ好きにも、さつまいも好きにもおすすめしたい一品です。ぜひ試してみてくださいね。

スイートポテトチーズケーキ

・さつまいも（正味）　300g
・バター（食塩不使用）70g
・きび砂糖　80g
・クリームチーズ　200g
・卵（M）　2個
・牛乳　100ml
・薄力粉　大さじ2

下準備：型にオーブンペーパーを敷き込みます。さつまいもは適当な大きさに切り、水に10分以上さらします。

1. さつまいもは水を切り、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけます。600Wの電子レンジで竹串がすっと刺さるまで加熱します。（目安は6～7分）

2. 1をボウルに移し、泡立て器や木べらでつぶします。バターを加えて溶かしながらさらにつぶします。きび砂糖を半量加え、泡立て器で混ぜます。

3. クリームチーズは室温に戻しておくか、耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で30～60秒加熱してやわらかくします。泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、残りのきび砂糖を加えてさらによく混ぜます。

4. 3に2、卵、牛乳を順に加え混ぜます。

5. 薄力粉をふるい入れ、混ぜて型に流し入れます。

6. 180度に予熱したオーブンで45～50分ほど焼きます。型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やします。型から抜き、お好みで粉砂糖（分量外）をふったら完成です。

・さつまいもの加熱は竹串がすっと刺さるまで茹で、しっかり湯を切ってもOKです。
・焼き色をしっかり付けたい場合は最後の10～20分、温度を190度にしても◎