マヨネーズ、発売１００年＝万能ソース、時代のニーズに対応

　マヨネーズが日本で発売されてから３月で１００周年。和食、洋食、中華料理に幅広く使える「万能ソース」として、また調理用のバターや油の代わりなど多様な用途で親しまれている。健康志向の高まりなど時代のニーズも捉え、そのラインアップを拡充している。

　日本で初めてマヨネーズを売り出したのは、キユーピー創始者の中島董一郎氏。渡米してマヨネーズを知り、帰国後の１９２５年、瓶詰めマヨネーズを発売した。「キユーピー人形」のデザインは当初から描かれていた。

　ただ、当時の日本は生野菜を食べる文化がなく、髪形を整えるポマードと間違えられることも。戦争で原料調達が難しくなり、一時製造休止にも追い込まれた。

　５８年にポリボトル容器が初登場。６４年の東京五輪を契機にサラダを食べる文化も発展し、日本の食卓に浸透していった。９０年代にはマヨネーズの愛好家を意味する「マヨラー」という言葉も登場した。

　新たなニーズに対応した商品開発にも取り組む。９１年のカロリーを半分に抑えた商品を皮切りに、コレステロールや血圧が高めの人に配慮した商品などを取りそろえた。お酒のつまみに合わせやすい燻製（くんせい）マヨネーズも生まれた。

　高宮満社長は２８日の記者会見で、「マヨネーズはいまだ進化の途上。この先の１００年に向け、商品を磨き続けたい」と話した。