「半調理品」の利用意向、女性30代以上の7割弱

マイボイスコムでは、下ごしらえした食材や味付け済みの食材、いわゆる「半調理品」に関する調査を実施し、その結果を発表した。回答者数は10代〜50代以上の男女11,073名。

まず、半調理品を料理に利用する人は全体の５割強で、自分で料理をする人の７割弱であった。利用する半調理品としては、「味付け済みの魚介類（みりん干し、粕漬けなど）」、「下ごしらえ済み魚介類（三枚おろし、むき身など）」、「加熱前の状態に成形した肉類（餃子、焼き鳥など）」、「味付け済みの肉類（味噌漬け、たれにつけたものなど）」といったあたりがそれぞれ約３割程度。

そのほか、「下ごしらえ済みの野菜（皮がむいてある、水煮など）」「加熱前の状態に成形した魚介類（衣をつけたフライなど）」も２割前後であった。

半調理品を利用する理由については、「料理の時間が短縮できる」（72.1％）、「面倒な下ごしらえをしなくていい」（63.5％）、「手間のかかる料理が手軽にできる」（39.4％）という順であった。

女性30代以上で半調理品を利用したい人は７割弱であった一方で、半調理品を【利用したくない】という声もあり、その理由には、「価格が高い」「添加物が気になる」「材料の産地や加工地などがわからない」が上位に並んだ。

回答者のフリーコメントには、「材料が古いかどうかが、わからないのが気になります。味付けした生肉や魚は、古いものを使っていると聞いたことがあるので。粕漬けの魚の切り身とか、好きなんですが。（女性40歳）」という意見もみられた。