和の発酵食品「味噌」。大豆と麹を発酵させて作られた味噌は、発酵過程で大豆のタンパク質やイソフラボンが分解され、吸収されやすい状態になるだけでなく、抗酸化力が強く、腸内環境美化も期待できるアンチエイジング食品です。とはいえ、お味噌汁以外使い方が思いつかない……という方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、美養フードクリエイターである筆者が、ジャムやディップ感覚で使える味噌レシピを4つご紹介します！
■ジャムやディップ感覚で食べられるアレンジ味噌レシピ4つ
スパイシー味噌
＜材料＞
・米味噌 ・ガラムマサラ ・クミン
＜作り方＞
米味噌に、お好みの分量のガラムマサラとクミンを混ぜて出来上がり。
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＜使い方＞
スパイシーな香りが味噌のコクとよく合います。このままディップとして野菜やパンにそえたり、パスタやご飯と和えても◎。
トマト味噌
＜材料＞
・八丁味噌 ・セミドライトマトのオリーブオイル漬け ・ヘンプシード（無くてもOK）
＜作り方＞
細かく切ったセミドライトマト、ヘンプシードと八丁味噌を混ぜて出来上がり。
＜使い方＞
八丁味噌は、味噌のなかでも抗酸化作用の高い味噌。このままディップとして、みりん等で伸ばして肉や魚のソースに、お湯に溶いてスープとして飲んでも美味しいですよ。
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ヨーグルト味噌
＜材料＞
・米味噌 ・ヨーグルト（無糖） ・ごま
＜作り方＞
味噌とヨーグルトをよく混ぜ、ゴマを加えて出来上がり。
＜使い方＞
ヨーグルトが爽やかなヨーグルト味噌は、野菜ディップや、ドレッシングとして、また、肉や魚を漬け込むのもおすすめです。
柚子味噌
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＜材料＞
・白みそ ・柚子ジャム（もしくは、柚子茶）
＜作り方＞
白みそと柚子ジャムを同量、よく混ぜて出来上がり。
＜使い方＞
他の味噌に比べ塩分が少なく甘味の強い白みそ。柚子茶と合わせることで、香りと甘味が加わり、和菓子の白餡のような味噌になります。ヨーグルトやパンに、ジャム代わりとして使ってみて下さい。柚子がない場合には、マーマレードやレモンジャムもよく合いますよ。
お味噌がなかなか減らない……という方、アレンジ味噌にチャレンジして、味噌を楽しんでみてはいかがでしょうか。（美養フードクリエイター 岩田麻奈未）
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