連休は、お出かけや外食の機会が多く、食事も不規則になりがちですよね。生活リズムや食事の内容が変わると、腸内フローラのバランスも崩れやすくなります。「外食が続くと便秘がちになる」「すぐに太ってしまう」という方は、腸内細菌のなかでもヤセ菌と呼ばれる「肥満を予防する腸内細菌」が喜ぶ常備菜を作り置きして、連休太りを予防しましょう！
■「ヤセ菌」ってなに？
善玉菌にも悪玉菌にも加勢する「日和見菌」の中で、バクテロイデーテス門に分類される腸内細菌は、食物繊維を発酵分解する際に、短鎖脂肪酸とよばれる成分を作り出します。短鎖脂肪酸は。腸のエネルギー源となって、腸の働きや動きをスムーズにするほか、肥満を予防する働きがあることがわかってきました。そのため、短鎖脂肪酸を生み出す腸内細菌が「ヤセ菌」と呼ばれるようになりました。
■ヤセ菌が増えるといいこと3つ
(1)脂肪の蓄積をストップ
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血液にのって脂肪細胞に届いた短鎖脂肪酸は、脂肪の蓄積をストップさせる働きがあることがわかっています。
(2)食欲をコントロール
短鎖脂肪酸は、小腸にあるL細胞を刺激して、通称「やせホルモン」と呼ばれる「食欲を抑える働きのあるホルモン」の分泌を促します。
(3)脂肪の燃焼を促す
「食欲を抑える働きのあるホルモン」が交感神経を刺激することから、脂肪の燃焼を促す働きもあります。
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■作り置きOK！ヤセ菌常備菜レシピ3つ
・ヒジキの梅おかか和え
＜材料＞乾燥ヒジキ 20g梅干し 2個程度鰹節 10g
＜作り方＞乾燥ヒジキを水で戻し、熱湯にくぐらせ、ペースト状にした梅干し、かつお節とよく和えて出来上がり。
・トマトと玉ねぎの酢漬け
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＜材料＞玉ねぎ 1個赤酢（米酢でもOK） 100ccドライトマト 5個程度
＜作り方＞スライスした玉ねぎ、細かく切ったドライトマトと赤酢を鍋に入れ、玉ねぎがしんなりするまで煮込みます。煮沸消毒した瓶に保存します。米酢の場合には、酸味が強いのでハチミツやオリゴ糖を加えましょう。
・リンゴとレモンのハチミツ漬け
＜材料＞リンゴ 1個レモン 1/2個ハチミツ 大さじ1
＜作り方＞リンゴはよく洗って皮ごとスライスします。レモンは果汁を絞りリンゴと和え、ハチミツを加えて、煮沸消毒した瓶で保存します。
ヤセ菌は、水溶性食物繊維を発酵・分解する際に短鎖脂肪酸を作り出します。水溶性食物繊維が豊富な海藻、野菜、果物を使った常備菜をお家ごはんに取り入れて、お休み中もヤセ菌を育てたいですね！（美養フードクリエイター 岩田 麻奈未）
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