葡萄に無花果、柿がおしゃれ料理に！秋フルーツレシピ6つ

秋に旬を迎えたフルーツはそのまま食べても美味しいけれど、意外な素材と和えたり炒めたりすることで、ワインやビールにも合うお料理にも使えるんです。ブドウにイチジク、柿、とこの時期美味しい果物にひと手間加えた、おしゃれな秋のフルーツレシピをまとめてご紹介。

・ブドウとモツァレラチーズのサラダ

＜材料＞

皮ごと食べられるブドウ24粒程度モツァレラチーズ　1個オリーブオイル　大さじ1/2程度コショウ　適量

＜作り方＞

1.ブドウはよく洗って水気を切り、半分に切ります。2.ブドウと同じくらいの大きさに切ったモツァレラチーズとブドウ、オリーブオイルを和え、仕上げにコショウをふって出来上がり。

・イチジクとゴルゴンゾーラのグラタン

＜材料＞

イチジク　2個ゴルゴンゾーラ（ドルチェ）　適量くるみ・はちみつ　お好みで

＜作り方＞

1.イチジクはよく洗い、半分に切ります。2.イチジクにゴルゴンゾーラをのせ、トースターで5分焼きます。3.お好みで、くるみとハチミツをそえて出来上がり。

・ホタテと柿のソテー

＜材料＞

ホタテ（刺身用）　4個柿　1/2個オリーブオイル塩・コショウ

＜作り方＞

1.ホタテは、半分に切って塩をします。2.柿は3mm程度の厚さにスライスします。3.オリーブオイルで、ホタテと柿をサッと焼き、ホタテ→柿→ホタテの順で挟むように盛り付けて、おこのみでコショウをふって出来上がり。（ホタテは焼き過ぎると固くなります。表面に焼き色がつけばOKです。）

・柿とココナッツミルクで作るエスニック汁粉

見た目はまるで、白いおしるこ。ベトナムのローカルスイーツ「チェー」のような味わいで、エスニックな口当たりと柿の甘みがマッチします。

材料

柿　1個餅　2個ココナッツミルク　半カップ牛乳　半カップ砂糖　大さじ2

作り方

(1) 餅２個と、皮をむいた柿１個を一口大に切る。(2) 小さな鍋に、ココナッツミルクと水を各半カップずつ入れて、砂糖大さじ２を加えて火にかける。餅も入れる。(3) (2)の餅が柔らかくなったら、牛乳半カップを加えて、沸騰直前まで温める。(4) 器に柿を入れて、上から(3)を注いで出来上がり。

・柿と鶏レバーの炒めもの〜ハーブとピンクペッパーを添えて

レバーのなめらかな舌触りに柿の程よい歯ごたえが合い、チャービルの爽やかな香りが濃厚な味わいを深めます。レバーも柿も二日酔いに効くため、飲み過ぎた翌日や飲み過ぎたくない日に作りたい一品です。

材料（2人分）

柿　1個レバー　150g塩　小さじ1オリーブオイル　大さじ2粒マスタード　小さじ2醬油　小さじ1弱チャービル　適量ピンクペッパー　適量

作り方

(1) レバーの白い部分を切り取り、ひと口大に切って小さめのボウルに入れ、塩とよく混ぜる。(2) 鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてから(1)を入れて5分ほど置き、火が通ったら取り出してざるにあける。(3) フライパンに醬油とオリーブオイルとマスタードを入れてソースを作り、柿の皮と種を取り除いて一口大くらいに切る。(4) フライパンにレバーと柿を入れて軽く炒めて皿に盛り、チャービルをのせてピンクペッパーを崩しながら振る。

・柿と生ハムのおしゃれおつまみ

料理に不慣れな方にも簡単でオススメの一品です。生ハムメロンは一般的ですが、メロンの代わりに柿を使用しましょう。メロンよりもさっぱりした味わいで、お酒にもよく合います。

材料（2人分）

柿　1個生ハム　8枚イタリアンパセリ　適量オリーブオイル　適量

作り方

(1) 柿の皮をむいて8等分に切る。(2) 生ハムを柿に巻く。(3) あればイタリアンパセリなどを添える。

見た目も美しく、そのまま食べるのとはひと味違った旬のフルーツレシピで、秋の食卓に華やかさをプラスしてみては。（LAR編集部）

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