朝食は、1日を元気にスタートするために欠かせないもの。朝にきちんと食事をとることは、代謝アップにもつながるのでダイエットにも◎。
いつも忙しくて、コンビニのサンドイッチが定番という方も、少しだけ早起きしてみませんか。時短で整う、美味しい朝ご飯レシピをご紹介します
■電子レンジでワンディッシュ!さらに1工程でできるレシピ
忙しい朝は、鍋やフライパンなどの調理器具や、お皿をいくつも使うのはNG。それだけでストレスを感じることになってしまいます。朝こそ電子レンジを使いましょう。1度チンすれば完成する、ワンディッシュレシピがおすすめです。
■さつまいものヨーグルトサラダ
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さつまいもはしっかりお腹にたまって、満足感もあるので朝食におすすめの食材。 朝からビタミンと食物繊維もしっかりとれます。
材料(2〜3人分)
・さつまいも 2本 ・プレーンヨーグルト カップ1/4 ・バター 大さじ1 ・お好みのフルーツ、ナッツ 適宜
作り方
1.さつまいもは一口大に切って、水に数分つけておきます。 2.1の水気を切り、耐熱皿に入れて電子レンジに6〜7分かけます。 3.2をボウルに移して、バターとプレーンヨーグルトを入れて混ぜ合わせます。 4.3にバナナ、キウイ、アーモンド、くるみなど、お好みのフルーツやナッツをトッピングしてどうぞ。
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■豆腐のチーズリゾット風
朝からご飯は重いという方に。豆腐でまろやかなリゾット風スープを作りませんか。前の夜に残った野菜を刻んでおけば、あっと言う間に完成します。
材料(1人分)
・絹ごし豆腐 1/2丁 ・豆乳(または牛乳)50cc ・鶏がらスープのもと 小さじ1 ・粉チーズ 大さじ1/2 ・残り野菜(玉ねぎ、人参、ピーマンなどお好みで) お好きなだけ
作り方
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1.スープ皿に水切りして、さいの目に切った豆腐を入れます。 2.1に豆乳、鶏がらスープのもと、粉チーズ、残り野菜を加えて混ぜます。 3.2にラップをかけて、電子レンジに2〜3分かけて完成です。
■クレソンどんぶり
朝からしっかり食べたい方へ。ごま油の風味が食欲をそそります。クレソンを小松菜に変えても。カルシウムの宝庫です。
材料(1人分)
・クレソン 1束(40g) ・黒ごま 少々 ・ちりめんじゃこ 大さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・ご飯 100g
作り方
1.クレソンを3cm程度にざく切りしておきます。 2.耐熱皿に1とちりめんじゃこをのせ、ラップをかけて電子レンジに1分かけたら、ごま油を回しかけます。 3.ご飯に2をのせ、黒ごまをふりかけて完成です。
■きゅうりの冷製サワースープ
食欲のない朝におすすめ。レンジも不要ですぐにできます。 ほどよい酸っぱさで疲れも吹き飛ぶ、これからの季節に最適のスープです!
材料
・きゅうり 1/3本 ・乾燥わかめ 大さじ1/2 ・めんつゆ 大さじ1.5 ・酢 大さじ1 ・おろし生姜 小さじ1 ・氷水 300cc ・すりごま 適宜
作り方
1.きゅうりは、せん切りにし、乾燥わかめは水で戻し水気を絞っておきます。 2.スープ皿にめんつゆ、酢、おろし生姜、氷水を入れます。 3.2に1を加え、すりごまを散らして完成です。 ※電子レンジは600Wのものを使用しています。時間はあくまでも目安ですので、様子を見ながら加減してください。
「今朝は、ちゃんと朝ご飯を食べた」と思うと、それだけで自信がわいてくるもの。午前中からフル回転で、仕事や家事を頑張るために、美味しい朝のひとときを大事にしてくださいね。 (ウエルネス&ビューティーライター ユウコ)
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