ヨーグルトに合わせても◎!?美肌になる「蒸し大豆」活用術

豆腐や豆乳の原料となる「大豆」が、身体に良いことはよく知られています。たんぱく質が豊富で、食べれば健康にも美容にも効果があります
。

でも、調理する過程において、栄養を逃がしてしまう場合があります。それを防いだのが、「蒸し大豆
」です。そのまま食べられるので料理にも使いやすい。今回は、料理研究家の筆者が「蒸し大豆の料理への利用法
」をご紹介します。

■大豆イソフラボンで美しく

大豆を調理する際、煮たり茹でたりする過程で、湯に流れ出てしまう成分があります。健康に役立つ栄養素もあり、非常にもったいない。蒸し大豆は、そういった栄養を無駄にせず、内側に閉じ込めることができるのです。特に、美容に効果があるとされる栄養素が大豆イソフラボン
。肌だけでなく髪にもツヤを与え、女性らしい美しさを保つのに役立ちます。

■「蒸し大豆」のいろいろな利用法

煮物に加えるだけで簡単

大豆を使った料理というと、まず煮物が浮かびます。ひじきやニンジン、切り干し大根やかぼちゃなどの煮物に加えるだけ。大豆の弾力のある食感と自然な甘みが加わって、料理の味がいっそう引き立ちます。

定番のミネストローネ

豆料理の定番といえば、ミネストローネです。玉ねぎニンジン、ベーコンなどと一緒にトマトソースで煮込んだイタリア料理のことで、日本の料理で言うところの味噌汁にあたります。他にも、クリームシチューやクラムチャウダーなどの、ホワイトソースとの相性も良いです。

サラダに加えてボリューム感

普段から食べているサラダに加えれば、味だけでなくボリュームもアップ
して満足のいくメニューになります。ポテトサラダ、シーザーサラダ、フレンチサラダなど。少量でボリューム感が出るうえに、栄養も豊富なので、美しさを保ちながらのダイエット食
として利用可能です。

朝食やデザートにも

意外かもしれませんが、ヨーグルトに加えても美味しい
です。ヨーグルトの酸味と、大豆の自然な甘みの組み合わせが◎。大豆は食物繊維も豊富なので、便秘解消に効果あり
。寒天に合わせて、みかんの缶詰などを加えて黒蜜をかければ、夏らしい爽やかなデザートになります。

いかがでしたか？　蒸し大豆は調理が必要ないので、そのままおやつ感覚で食べる方もいるようです。ただ、カロリーが低いわけではない
ので、食べ過ぎには注意。上手に料理に利用してください。 （料理研究家　オガワ　チエコ）

動画・画像が表示されない場合はこちら