材料がない！そんな時に◎「乾物」の洋風アレンジレシピ３つ

雨の多いこの時期、つい買い物が億劫になってしまう日もありますよね。そして、冷蔵庫の中のものだけで夕食を作ろうとした途端、材料の少なさに唖然とすることも。

そんなときの強い味方が、買い置きの「乾物」です。和風の料理のみならず、おしゃれにイタリアン風、アジアン風にもアレンジ可能！　手早く一品増やせる、簡単レシピをご紹介します。

■切干大根と瓶詰めオリーブのイタリアンサラダ

何かと残ってしまいがちな瓶詰めのグリーンオリーブも、切干大根と合わせると不思議とマッチします。火を使わなくてもできるので、これからの季節にうれしい一品です。

材料（2〜3人分）

・切干大根　50g ・グリーンオリーブ　5〜6個 ・オリーブオイル　大さじ1 ・醤油　小さじ1/2 ・バルサミコ酢　小さじ1/2 ・塩、こしょう　適宜

作り方

1.切干大根はたっぷりの水で10〜12分ほど戻し、水気を絞ってひと口大に切っておきます。グリーンオリーブは輪切りにしておきます。 2.1とすべての調味料をよく混ぜ合わせれば完成。

■きくらげと干しエビのタイ風オムレツ

きくらげのコリっとした食感が、ふんわりした卵と絶妙な相性。干しエビで作るタイ風ソースがまた格別です。

材料（2人分）

・卵　3個 ・きくらげ　5g ・塩　適宜 ・サラダ油　適宜 ・干しエビ　3個 ・にんにく　ひとかけ ・ナンプラー　小さじ1/2 ・レモン汁　小さじ1 ・砂糖　小さじ1/2 ・水　大さじ1

作り方

1.きくらげはぬるま湯に10分ほど浸して戻し、せん切りにしておきます。 2.1と卵、塩、こしょうを混ぜ合わせて、サラダ油をひいたフライパンでオムレツ状に焼きます。 3.干しエビは、浸る程度のぬるま湯に10分つけて戻してみじん切りにし、にんにくもみじん切りにしておきます。ここにすべての調味料を入れて混ぜ合わせ、ソースにします。 4.1のオムレツに3のソースをかけていただきます。

■ひじきと茹で大豆のフレンチマリネ

ひじきと大豆と言えば、どうしても和風の味付けと考えてしまうところですが、フレンチ風のドレッシングでマリネするのも美味しいです。

材料（2人分）

・ひじき　10g ・茹で大豆　40g ・セロリ　1本 ・オリーブオイル　大さじ1 ・酢　大さじ1 ・砂糖　ひとつまみ ・塩、こしょう　適宜

作り方

1.ひじきは熱湯に30秒ほど浸して戻し、冷ましておきます。 2.セロリは茎の筋をとって、斜め薄切りにしておきます。 3.すべての調味料をよく混ぜ合わせたところへ、1と2と茹で大豆を加えて、冷蔵庫で30分ほど味をなじませれば完成。

■高野豆腐とツナのチーズ焼き

高野豆腐とツナ缶があったら、絶対に作りたい逸品です。ジューシーでボリュームもあるのにとってもヘルシー。癖になります！

材料（2〜3人分）

・高野豆腐　2枚 ・玉ねぎ　1/3個 ・ツナ　1缶 ・豆乳（牛乳でも）　少々 ・マヨネーズ　大さじ2 ・塩、こしょう　適宜 ・ピザ用チーズ　適宜

作り方

1.玉ねぎはスライスしておきます。 2.高野豆腐は人肌に温めた豆乳（牛乳）に浸して戻し、やわらかくなったら角切りにします。 3.ボールに1と2、ツナ、マヨネーズ、塩、こしょうを入れて、ざっくりと混ぜ合わせます。 4.3をグラタン皿に移し、ピザ用チーズをかけて、オーブントースターで3〜5分ほど焼いて完成。

長期保存に耐えられるよう、先人たちの知恵が生み出した乾物は、現代の多忙な私たちにとってもありがたいものです。わずかの手間で変身するのもうれしい食材。もっと日常の食生活に、気軽に取り入れていきたいですね。 （ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

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