ネバネバで夏バテ防止！オクラが美味しい激ウマレシピ3つ

暑い日が続き、つい口当たりのいい冷やし麺ばかりに手が伸びてしまうという方。気がつけばすっかり元気がなくなってしまった、ということはないでしょうか。

夏バテ防止のために旬のオクラを、もっと食べてみてください。オクラは、各種の栄養素が含まれた、疲労回復にぴったりの食材です
。おすすめのレシピをご紹介します。

■独特なネバネバで夏の身体をシャキッと

オクラと言えば、独特な粘り気が特徴ですが、このネバネバの中には、疲労回復を助けるペクチン
という成分が含まれています。 ほかにも、β-カロテン、ビタミンC、カルシウムなど、ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいるので、夏場の栄養補給にはぴったりの野菜なのです。

■「オクラチップス」のレシピ

オクラがいくらでも食べられてしまう、まるでお菓子のような一品です。

材料

・オクラ　お好きな量 ・オリーブオイル　適宜 ・塩　適宜

作り方

1）オクラをスライスし、クッキングシートを敷いた鉄板に並べます。 2）1にオリーブオイルをかけ、オーブントースターで5〜6分焼きます。 3）こんがりキツネ色になったところで取り出し、塩を振って完成です。

■「オクラと長芋のネバネバマリネ」のレシピ

ネバネバ野菜コンビで作る、元気が出る中華風のマリネ。夏の常備菜にぜひ！

材料

・オクラ　1袋 ・長芋　200g ・青しそ　10枚 ・にんにく　ひとかけ ・生姜　ひとかけ ・ごま油　大さじ1 ・酢　小さじ1 ・醤油　小さじ1 ・塩　適宜

作り方

1）オクラは塩を入れたお湯で2分程度茹で、斜めに3等分に切ります。長芋は乱切りに、青しそは、せん切りにします。 2）にんにくと生姜はみじん切りにします。 3）ごま油に2を入れて中火で熱し、香りが立ったら火を止め、3を加えて混ぜ合わせます。 4）3に酢と醤油を加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせれば完成です。

■「オクラの梅ソース」のレシピ

梅肉の爽やかな酸味がきいたソース。冷奴に、ゆで豚やゆで鶏に、冷やし麺のトッピングにも。

材料

・オクラ　1袋 ・梅干し　4個 ・みょうが　4個 ・砂糖　小さじ1 ・みりん　小さじ2 ・めんつゆ　大さじ1 ・オリーブオイル　小さじ1

作り方】

1）オクラは塩を加えたお湯で2分ほど茹で、細かく刻みます。梅干しは種を取って包丁で細かく叩きます。みょうがはみじん切りにします。 2）1に砂糖、みりん、めんつゆ、オリーブオイルを加えて、よく混ぜ合わせれば完成です。

どれも簡単にできて食べ飽きないので、作りおきにもおすすめです。夏野菜の代表的存在のオクラで、暑い季節の身体を元気に整えてくださいね。 （ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）

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